Bánh mì là món ăn quen thuộc, vừa tiện lợi vừa ngon miệng. Không cần đến lò nướng chuyên dụng, chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu, bạn đã có thể làm ra những ổ bánh mì giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu với hai công thức: bánh mì Việt Nam truyền thống và bánh mì ngũ cốc bổ dưỡng. Tham khảo và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách làm bánh mì nướng bơ tuyệt ngon tại nhà

1. Cách làm bánh mì Việt Nam bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì Việt Nam nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm, ruột xốp mềm, thích hợp để ăn kèm với các loại nhân như trứng, pate hay thịt nguội. Với cách làm này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh mì ngay tại nhà mà không cần lò nướng.

Nguyên liệu làm bánh mì Việt Nam:

• 250g bột mì số 13 (loại bột có hàm lượng protein cao giúp bánh nở tốt)

• 5g men nở instant

• 2g muối

• 10g đường

• 20g bơ nhạt

• 160ml nước ấm (khoảng 35-40 độ C, không quá nóng để tránh làm chết men)

Cách làm bánh mì Việt Nam:

Bước 1. Nhào bột và ủ bột 

• Hòa tan đường, muối và men nở vào 160ml nước ấm, khuấy nhẹ và để yên khoảng 5 phút cho men kích hoạt.

• Cho bột mì vào âu lớn, từ từ đổ hỗn hợp nước vào, dùng tay hoặc máy nhồi bột để trộn đều.

• Khi bột bắt đầu kết dính, thêm bơ vào và tiếp tục nhào đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay (khoảng 10-15 phút).

• Bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ ở nhiệt độ phòng từ 1 – 1.5 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2. Tạo hình và ủ lần 2

• Khi bột đã nở đạt yêu cầu, dùng tay đấm nhẹ để loại bỏ bọt khí.

• Chia bột thành từng phần nhỏ, khoảng 80-100g mỗi phần.

• Dùng cây cán bột hoặc tay để tạo hình bánh mì thuôn dài, đặt lên giấy nến.

• Tiếp tục ủ bánh thêm 30-45 phút cho bột nở thêm.

Bước 3. Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu 

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 5 phút.

• Đặt bánh vào nồi, xịt một lớp nước lên mặt bánh để giữ độ ẩm.

• Nướng bánh ở 160 độ C trong 15 phút. Nếu muốn bánh vàng hơn, có thể lật mặt và nướng thêm 3-5 phút.

Thành phẩm: Bánh mì có lớp vỏ giòn, bên trong mềm xốp, thơm mùi bơ. Có thể ăn ngay hoặc dùng kèm pate, bơ đậu phộng, trứng ốp la…

2. Cách làm bánh mì ngũ cốc bằng nồi chiên không dầu

Bánh mì ngũ cốc là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích ăn uống lành mạnh. Với sự kết hợp của các loại hạt như hạnh nhân, óc chó, hạt bí… chiếc bánh mì không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc:

• 250g bột mì đa dụng

• 3.5g men nở instant

• 60g đường (hoặc mật ong nếu muốn bánh ngọt tự nhiên hơn)

• 120ml nước ấm (hoặc sữa tươi để bánh thơm béo hơn)

• 10 – 20g bơ nhạt

• 50g hỗn hợp các loại hạt (hạt bí, óc chó, hạnh nhân…)

Cách làm bánh mì ngũ cốc:

Bước 1. Nhào bột và ủ bột

• Trộn bột mì, men nở, đường vào một âu lớn.

• Đổ từ từ nước ấm hoặc sữa vào bột, dùng tay hoặc máy nhồi đến khi bột kết dính thành khối.

• Thêm bơ vào, tiếp tục nhồi bột khoảng 10 phút đến khi bột mịn, dẻo, đàn hồi tốt.

• Ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 2. Trộn hạt và tạo hình

• Khi bột đã nở đạt yêu cầu, nhẹ nhàng nhồi lại để loại bỏ bọt khí.

• Trộn đều các loại hạt vào bột, đảm bảo hạt phân bố đều trong khối bột.

• Tạo hình bánh theo sở thích, có thể làm bánh mì tròn hoặc bánh dài như baguette.

• Ủ bột thêm 30-45 phút cho bánh nở lần 2.

Bước 3. Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 10 phút.

• Đặt bánh vào nồi, nướng ở 175 độ C trong 18-19 phút.

• Sau khi bánh chín, để bánh trong nồi khoảng 15 phút rồi mới lấy ra để nguội trên giá.

Thành phẩm: Bánh mì có mùi thơm của bơ và các loại hạt, ruột mềm xốp, vị bùi bùi, nhai rất vui miệng.

Với hai công thức trên, bạn đã có thể tự làm bánh mì tại nhà một cách dễ dàng. Dù là bánh mì Việt Nam giòn rụm hay bánh mì ngũ cốc bổ dưỡng, chỉ cần chiếc nồi chiên không dầu là bạn đã có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, chất lượng. Bạn đã thử làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu chưa? Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với Lorca nhé!

Tìm hiểu thêm: Khử sạch mùi hôi của nồi chiên không dầu trong tích tắc