Bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối là món ăn truyền thống vào mỗi dịp tết Trung thu. Với lớp vỏ bánh mềm mại, dẻo thơm, kết hợp với nhân đậu xanh ngọt bùi, trứng muối béo ngậy, cực kì hấp dẫn. Nếu yêu thích các loại bánh ngọt, chắc hẳn, bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn này. Vào bếp ngay cùng Lorca để học cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh dẻo lạnh Singapore đơn giản, lạ miệng

Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối

Để làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối, cần chuẩn bị:

Phần vỏ bánh:

• 250g bột nếp chín/ bột bánh dẻo
• 450ml nước đường bánh dẻo
• 15ml nước hoa bưởi
• 15ml dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 6 quả trứng muối
• 1 thìa canh rượu trắng
• 100g đậu xanh
• 60g đường
• 10g bột nếp
• 45g dầu ăn

Hướng dẫn làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối chuẩn vị truyền thống

Bước 1: Chuẩn bị phần nhân đậu xanh trứng muối

Trứng muối đem rửa với rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó phết thêm dầu ăn rồi đem đi nướng chín. Nướng trứng ở 150 độ C trong 6-7 phút cho tới khi trứng chín, mềm là được. Trứng muối sau khi chín sẽ chuyển sang màu vàng sậm đẹp mắt.

Đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước khoảng 3-4 tiếng. Sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập đậu xanh rồi nấu cho chín nhừ. Tắt bếp, đợi đậu xanh nguội thì đổ vào máy xay cùng với đường. Xay nhuyễn, lọc qua rây cho mịn.

Đổ đậu xanh vừa rây vào chảo. Thêm dầu ăn vào, sên với lửa nhỏ. Vừa sên vừa khuấy đều tay đến khi đậu đã hơi dẻo, không còn dính chảo thì thêm bột nếp vào. Bột nếp sẽ giúp phần nhân bánh đứng hơn.

Tiếp tục sên cho tới khi nhân đậu xanh dẻo, dai. Khi gập, không bị chảy là được. Không nên sên lâu quá sẽ làm nhân bị khô.

Đợi đậu xanh nguội thì chia thành 6 phần bằng nhau. Vê tròn, ấn lõm rồi cho trứng muối vào giữa. Cuối cùng vê tròn lại để phần nhân đậu xanh bao kín trứng là được.

Bước 2. Trộn bột vỏ bánh

Rây 200g bột nếp vào âu lớn, thêm từ từ 450ml nước đường, 15ml nước hoa bưởi và 15ml dầu ăn. Tùy theo loại bột mà bạn sử dụng mà bột sẽ có độ hút nước khác nhau. Nên cho từ từ để tránh bột bị nhão quá.

Trộn đều cho đến khi bột ẩm, để bột nghỉ 10 phút. Thêm vào 50g bột khô, tiếp tục nhồi cho bột mịn và dẻo.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Bột vỏ bánh sau khi đã nhồi xong thì chia thành 6 phần bằng nhau. Vê tròn rồi cán dẹt. Đặt nhân đậu xanh trứng muối vào giữa, bao kín và vê tròn lại. Lưu ý cần bao thật kín viên nhân, không để không khí lọt ở giữa. Bánh mới đẹp, không bị rời phần nhân khi cắt bánh.

Vê tròn và miết kĩ bánh để bánh sắc nét hơn. Rắc 1 lớp bột bánh dẻo mỏng vào khuôn để chống dính. Cho viên bột bánh vào giữa, dàn đều phần đáy.

Đặt bánh lên mặt phẳng. Dùng tay nén và giữ chặt trong khoảng 10 giây thì nhẹ nhàng đẩy khuôn ra. Dùng chổi nấu ăn quét sạch phần bột áo chống dính nếu có.

Bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối sau khi làm xong có thể ăn ngay. Muốn bánh ngon hơn, để bánh vài ngày ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ dẻo, bớt ngọt và ngon hơn rất nhiều.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh trứng muối tại nhà rồi đó. Bánh dẻo tự làm không có chất bảo quản vừa ngon lại vừa đảm bảo. Tuy nhiên, bánh sẽ chỉ giữ được khoảng 4-5 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, cần bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Note lại công thức này và trổ tài bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Hướng dẫn cách làm sạch máy hút mùi bằng bia