Cốm Hà Nội, món quà mùa thu nổi tiếng của đất Kinh kì. Từ cốm, có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau, như chè, bánh, chả,… Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu xôi cốm Hà Nội ngon, chuẩn vị. Xôi thơm ngon, dẻo mềm, đơn giản, dễ thực hiện. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè cốm khô Hà Nội

Nguyên liệu nấu xôi cốm Hà Nội

Để nấu xôi cốm Hà Nội tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• Cốm tươi: 300g
• Đậu xanh cà vỏ: 150g
• Hạt sen tươi: 100g
• Dừa bào sợi: 100 – 120g
• Cốt dừa (lon hoặc tự vắt): 40g
• Đường: 50 – 55g
• Muối: 2g

Hướng dẫn các bước nấu xôi

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm đậu xanh đã cà vỏ với nước trong 3 – 4 giờ cho đậu nở. Bạn có thể ngâm từ đêm trước để tiện cho việc nấu vào ngày hôm sau.

Bào sợi dừa non, ướp với 35 – 40g đường để dừa thấm đều và dẻo. Nếu muốn, bạn có thể xào sơ qua dừa sau khi đường tan. Làm cách này sẽ rút bớt nước ở dừa, tăng thời gian bảo quản. Dừa còn lại dùng để rắc trang trí.

Rửa sạch hạt sen, bỏ tâm rồi chần qua nước sôi. Luộc hạt sen trong 5 – 7 phút cho đến khi chín tới, sau đó để ráo.

Bước 2. Nấu xôi

Đun sôi nước, cho xửng hấp vào và đổ đậu xanh đã ráo vào. Hấp với lửa to khoảng 15 phút cho đậu chín mềm. Để đậu nguội, sau đó chia làm 5 phần: 4 phần giã nhuyễn thành bột, phần còn lại để nguyên hạt.

Trộn nước cốt dừa với 15g đường và muối. Nếu muốn xôi có màu sắc đẹp, bạn có thể sử dụng thêm một chút màu thực phẩm.

Cốm tươi nhặt sạch phần vỏ trấu. Nếu sử dụng cốm cấp đông, chỉ cần rã đông cốm là sử dụng. Không cần hấp cốm, sẽ làm cốm bị nát.

Trộn đều cốm với hỗn hợp cốt dừa đã pha. Thêm đậu xanh nguyên hạt, hạt sen, đậu xanh giã mịn và dừa đã ướp đường.

Cho hỗn hợp cốm vào xửng hấp. Hấp với nước sôi to và lửa lớn trong khoảng 3 phút. Hấp lâu có thể làm xôi bị nhão. Khi xôi chín, nhanh tay lấy ra. Trộn thêm phần đậu xanh giã nhuyễn còn lại để xôi tơi và đều.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

Bày xôi cốm ra đĩa và thưởng thức. Chuẩn vị nhất thì xôi cốm thường gói bằng lá sen tươi. Món xôi cốm ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng.

Nếu không ăn hết, bảo quản xôi trong ngăn mát tủ lạnh. Khi muốn ăn, đem xôi ra để ở nhiệt độ phòng cho xôi hết lạnh. Sau đó đem hấp khoảng 3 phút ở nhiệt lớn.

Xôi cốm Hà Nội với hương vị đặc trưng của mùa thu không chỉ ngon mà còn là một nét đẹp ẩm thực, văn hóa của người Hà Nội. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách nấu xôi cốm Hà Nội ngay tại nhà nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao