Bò sốt vang với hương vị đậm đà, hấp dẫn là món ăn yêu thích của nhiều người. Gân bò sốt vang mềm ngọt dễ ăn chứ không hề bị dai. Kết hợp với thịt mềm ngon, thơm mùi các loại gia vị như hồi, quế, thảo quả. Món này ăn với cơm, bánh mì đều ngon tuyệt, nhất là trong những ngày thời tiết se lạnh. Cùng Lorca vào bếp học cách nấu sốt vang gân bò mềm, đậm đà, đơn giản tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm thịt bò ngâm mắm chua ngọt đơn giản

Nguyên liệu nấu gân bò sốt vang

Để nấu sốt vang đối với phần gân bò, cần chuẩn bị:

• 300g diềm thăn bò
• 200g gân bò
• Tỏi, gừng, sả, ớt
• 1 thìa cà phê tiêu hột
• Khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây
• Hoa hồi, thảo quả, thanh quế
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh hạt nêm
• 1 ít dầu ăn

Các bước chế biến sốt vang gân bò

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Diềm thăn bò và gân bò rửa sạch, để ráo. Thái miếng vừa ăn. Nên sử dụng kết hợp thêm thịt thăn bò cùng với gân bò. Nếu dùng toàn gân bò, món ăn sẽ kém độ thơm ngon hơn. Lưu ý, chọn phần gân bò có màu vàng đẹp mắt.

Tỏi, gừng, sả, ớt băm nhỏ. Cà chua thái múi cau. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bổ múi cau lớn. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn.

Hoa hồi, thảo quả và quế rang qua để dậy mùi thơm.

Bước 2. Ướp và xào sơ thịt bò

Sau khi sơ chế xong, cho thịt bò và gân bò vào nồi. Xào gân bò cùng thịt bò qua với một ít dầu ăn để khử mùi hôi. Xào sơ qua cho thịt bò hơi săn lại thì tắt bếp, xúc thịt ra tô. Ướp thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.

Cho dầu ăn vào chảo. Phi thơm tỏi, gừng, sả và ớt băm. Sau khi dậy mùi, bạn cho thịt bò và gân bò đã ướp vào xào cùng. Đảo đều cho thịt săn lại rồi cho thêm 2 quả cà chua đã thái múi vào. Tiếp tục đảo trong khoảng 3-5 phút.

Bước 3. Ninh gân bò và nấu sốt vang

Lấy phần diềm thăn bò ra khỏi nồi, giữ lại phần gân bò. Cho nước vào nồi sao cho ngập phần gân. Tiếp tục thả quế, hoa hồi, thảo quả và tiêu hột vào nồi. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút để gân bò mềm ra. Có thể thêm chút nước cốt dừa để tăng độ béo ngậy.

Sau khi gân bò đã ninh mềm, cho diềm thăn bò trở lại nồi và đun thêm khoảng 5 phút. Tiếp theo, thêm khoai tây, cà rốt, hành tây và cà chua vào nồi. Đậy nắp nồi và ninh trong khoảng 20-25 phút. Tùy vào sở thích về độ mềm của thịt và rau củ, bạn có thể điều chỉnh thời gian ninh thêm.

Bước 4. Hoàn thành và thưởng thức

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp và múc sốt vang gân bò ra bát. Bạn có thể dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tùy thích. Miếng gân bò thơm lừng, thịt bò mềm tan trong miệng, cùng với vị ngọt bùi của khoai tây và cà rốt sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

Muốn món ăn đậm đà hơn, khi nấu gần xong, cho thêm vào nồi sốt vang 1 chút rượu vang đỏ. Rượu vang đỏ giúp bò thơm ngon hơn. Cồn sẽ bay hơi hết sau quá trình nấu nên bạn có thể yên tâm thưởng thức.

Nên chọn gân bò có độ dày vừa phải để khi nấu không bị dai. Kết hợp với phần thịt bò để món ăn có độ dai, mềm, ngon nhất.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách nấu sốt vang gân bò rồi đó. Món ăn này rất đơn giản phải không nào. Hãy vào bếp và trổ tài nấu món ăn này ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt