Lẩu cá chép giòn là một món ăn tuyệt vời cho những dịp quây quần bên gia đình, bạn bè. Vị ngọt của cá chép giòn kết hợp cùng các loại rau nhúng tươi ngon và nước lẩu chua cay hấp dẫn. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Cá chép giòn ngon, tốt cho sức khỏe, ăn nhiều cũng sẽ không bị ngán như các loại tôm, thịt,… Cùng Lorca vào bếp với cách nấu lẩu cá chép giòn thơm ngon, dễ làm này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cá chép om dưa ngon cực nhanh

Nguyên liệu nấu lẩu cá chép giòn

Để nấu lẩu cá chép giòn, cần chuẩn bị:

• Cá chép giòn phi lê: 2 kg
• Rau nhúng lẩu: Rau muống, rau cải, mồng tơi, hoa chuối bào…
• Măng chua: 500 g
• 1/2 trái dứa
• 1 quả cà chua lớn
• Gia vị kèm theo: nước mắm, sa tế, bột ngọt, bột canh,…
• Ớt, hành, tỏi, sả
• Mè trắng
• Bún tươi ăn kèm

Hướng dẫn nấu lẩu cá chép giòn ngon,

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cá chép giòn mua về làm sạch. Rửa cá với muối và nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó, phi lê cá và cắt thành miếng hình quân cờ kích thước khoảng 2 đốt ngón tay.

Các loại rau nhúng lẩu nhặt và rửa sạch, sau đó để ráo. Hoa chuối đem ngâm trong nước muối loãng có vắt thêm chút nước cốt chanh. Ngâm hoa chuối đến khi gần ăn mới vớt ra để hoa chuối không bị thâm.

Măng chua xắt lát mỏng vừa ăn. Đem xào sơ với tỏi phi thơm để măng đậm vị hơn.

Rang mè cho đến khi mè chuyển vàng giòn. Nếu muốn chiên bằng nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 160 độ C, rang trong 5 phút là được.

Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập. Sả làm sạch, đập dập, cắt khúc lớn. Bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn. Sau đó cho hành, tỏi và sả vào phi thơm. Vớt lấy phần hành, tỏi, sả, giữ lại phần dầu ăn trong chảo.

Bước 2. Ướp cá chép giòn

Cá chép giòn sau khi đã sơ chế, ướp với 1 muỗng café sa tế, 1 muỗng canh nước mắm. Thêm vào 1/3 lượng hành tỏi và sả phi, trộn đều. Có thể cho thêm đầu hành cắt nhỏ để tăng hương vị. Ướp cá trước khi nhúng lẩu giúp cá đậm vị, thơm ngon hơn.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng thêm các loại topping ăn kèm khác tùy thích.

Bước 3. Nấu nước lẩu

Cà chua bổ múi cau. Dứa cắt miếng vừa ăn. Cho dứa, cà chua vào chảo dầu vừa phi hành tỏi. Nêm thêm chút nước mắm cho đậm đà. Đảo đều cho cà chua mềm nhưng không bị nhừ nát.

Chuẩn bị một nồi nước dùng. Nước dùng lẩu bạn tận dụng xương cá để hầm lấy chất ngọt. Hoặc dùng nước hầm xương lợn, nước dừa đều ngon. Trút chảo cà chua vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Để nước sôi lăn tăn khoảng 30 phút cho các loại rau củ tiết hết vị chua, ngọt.

Khi nước lẩu đã sôi, nêm thêm sa tế, nước mắm và một chút đường. Sa tế sẽ giúp món lẩu có vị cay, ăn hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu không ăn được cay, có thể bỏ qua gia vị này.

Trước khi ăn, mới cho phần sả, hành tỏi phi vào nồi lẩu.

Bước 4. Thưởng thức

Sắp xếp rau nhúng lẩu, cá và măng chua ra đĩa lớn.

Đặt nồi nước lẩu lên bếp từ đơn và đun nóng. Khi nước lẩu đã nóng, bạn có thể bắt đầu nhúng rau và cá vào nồi để thưởng thức. Phải sử dụng bếp từ đơn hoặc bếp gas mini, bếp điện,… để giữ nước lẩu luôn nóng trong quá trình thưởng thức. Dùng bếp từ chuyên dùng cho ăn lẩu sẽ tiện lợi và an toàn hơn.

Lẩu cá chép giòn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bún tươi. Cá và rau nhúng chấm với nước mắm dầm ớt. Vị cay của ớt, vị chua của nước lẩu hòa quyện với cá và rau rất hấp dẫn.

Mẹo nhỏ trong quá trình nấu lẩu cá chép giòn

• Cá chép giòn là loại cá nước ngọt được lai giữa giống cá chép ta và cá giòn Nga. Cá được nuôi chủ yếu bằng đậu tằm nên thịt cá rất săn chắc, dai ngon, béo đậm và không có mỡ. Cá chép giòn khác với cá chép ta và có giá thành cao hơn.
• Để món lẩu ngon nhất, bạn nên chọn cá chép giòn tươi sống. Cá tươi sẽ có thịt ngọt và chắc và ngon hơn.
• Điều chỉnh độ chua, cay, mặn của nước lẩu theo sở thích của gia đình. Nếu thích ăn cay hơn, hãy thêm sa tế hoặc ớt tươi vào nồi.
• Ngoài nấu lẩu với măng chua, cá chép giòn nấu kiểu om dưa sau đó nhúng lẩu cũng rất ngon.

Lẩu cá chép giòn không chỉ là món ăn ngon mà còn rất dễ làm. Lẩu cá chép vừa ngon, bổ dưỡng lại vừa dễ chế biến, ăn không bị nặng bụng. Thời tiết se lạnh, cả nhà ngồi quây quần bên nồi lẩu đang bốc khói nghi ngút thì còn gì tuyệt vời hơn. Note lại cách nấu lẩu cá chép giòn để trổ tài ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao