Chè khúc bạch là món tráng miệng thanh mát, kết hợp giữa vị béo của thạch sữa và sự ngọt ngào của nhãn tươi. Món này dễ thực hiện, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết oi bức. Hôm nay, Lorca sẽ chia sẻ với bạn cách nấu chè khúc bạch ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà! Tham khảo ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè cốm dừa khoai môn hạt sen thơm ngọt thu Hà Nội

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Để làm món chè khúc bạch, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 túi sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream
• 25g gelatin dạng bột
• Đường cát trắng (tuỳ khẩu vị)
• 3g bột trà xanh pha với 200ml nước lọc
• 25g hạnh nhân cắt lát
• Quả nhãn tươi

Hướng dẫn làm chè khúc bạch ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Làm phần thạch kem sữa

Đầu tiên, lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút cho gelatin nở đều. Sau đó, đổ 200ml whipping cream vào bát, thêm 50-60g đường và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.

Tiếp theo, đun nồi nước sôi, đặt bát hỗn hợp kem sữa lên hấp cách thủy, khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu được hòa tan hoàn toàn. Thu được hỗn hợp mịn.

Sau khi hỗn hợp kem sữa đã hoàn thành, chia đều thành hai bát. Một bát để nguyên làm thạch sữa màu trắng, bát còn lại dùng để làm thạch trà xanh.

Thạch sữa trắng: Để nguyên phần hỗn hợp sữa, không cần thêm gì.

Thạch trà xanh: Hòa tan 3g bột trà xanh với 200ml nước nóng rồi để nguội. Sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp sữa và khuấy đều cho đến khi màu trà xanh thấm vào thạch. Lưu ý không nên cho quá nhiều trà xanh vì có thể làm thạch bị chát.

Đổ cả hai hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ các cặn nhỏ, giúp thạch mịn hơn. Nếu không có rây lọc, bạn có thể dùng khăn xô mềm để lọc.

Cho cả hai bát hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 5 tiếng để thạch đông cứng lại. Thạch càng đông lâu, món chè sẽ càng ngon.

Bước 2. Chuẩn bị các phần còn lại

Nhãn tươi bóc vỏ, bỏ hạt và lấy phần cùi nhãn để sử dụng. Nếu không có nhãn tươi, bạn có thể thay thế bằng nhãn hộp. Tuy nhiên, nếu dùng được nhãn tươi thì sẽ thơm và ngon nhất.

Đun sôi 1 lít nước với khoảng 80-90g đường cát, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị. Cho cùi nhãn vào nồi nước đường đun sôi một chút để nước có hương vị thơm từ nhãn. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Có thể làm lạnh phần nước đường này trước khi ăn vài tiếng. Nước đường mát lạnh, chan với chè sẽ ngon hơn so với việc thêm đá vào chè.

Rang hạnh nhân cắt lát trên chảo với lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi hạnh nhân chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì tắt bếp. Phần hạnh nhân lát này sẽ giúp món chè thơm hơn, khi ăn có cảm giác giòn giòn.

Bước 3. Hoàn thiện món chè khúc bạch

Khi thạch đã đông, lấy thạch ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sau đó, xếp thạch vào bát, thêm cùi nhãn, chan nước đường đã để mát và rắc thêm hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức

Ngoài những nguyên liệu trên, một số người còn cho thêm hạt chia, trái cây tươi cắt nhỏ,… cùng rất ngon. Vị thạch ngoài vị sữa cơ bản và trà xanh, bạn có thể sử dụng thêm vị socola, vị cốt dừa, vị dâu,… để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món chè.

Thành phẩm chè mịn, thơm, khi ăn như tan trong miệng. Vị thạch béo béo, hòa quyện với nước đường thanh mát, nhãn giòn giòn rất hấp dẫn. Muốn thạch cứng hơn, bạn tăng lượng gelatin trong công thức lên một chút là được. Nếu không có gelatin, có thể sử dụng bột rau câu thay thế, tuy nhiên, thạch sẽ cứng và giòn chứ không mềm mịn. Whipping cream có thể thay thế bằng nước cốt dừa, rất thơm ngon.

Chúc bạn thành công với cách nấu chè khúc bạch ngon, đơn giản tại nhà này. Chè khúc bạch dễ làm, thơm mát, hấp dẫn không chỉ trẻ nhỏ mà còn cả người lớn. Trong quá trình thưởng thức, nên bảo quản phần nước, thạch riêng trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn mới chan nước đường vào thạch sẽ ngon hơn.

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304