Nhắc đến những món ngon mỗi dịp thu về, không thể bỏ qua chè bưởi. Chè bưởi ngọt dịu, đậu xanh bùi bùi, kết hợp với miếng cùi bưởi giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Nấu chè bưởi không khó, nhưng muốn khử được hoàn toàn vị the đắng của cùi bưởi thì cần có bí quyết. Cùng Lorca học cách nấu chè bưởi cùi giòn không đắng qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu chè đậu đỏ bằng bếp từ đơn giản, nhanh nhừ

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chè bưởi

Để nấu chè bưởi cùi giòn không đắng, cần chuẩn bị:

• Cùi bưởi (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi Năm roi)
• 80g bột năng
• 100g đậu xanh
• 400g đường thốt nốt
• 1kg dừa tươi làm nước cốt dừa/ cốt dừa đóng hộp
• 1 nắm lá dứa

Hướng dẫn nấu chè bưởi đơn giản, không đắng tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bưởi bạn chọn những trái tươi, không quá xanh. Bưởi mua về đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và chỉ giữ lại lớp cùi trắng. Khía nhẹ quanh quả bưởi để tách lớp cùi ra. Lọc bớt lớp màng bên trong để cùi bưởi không còn dai. Thái cùi bưởi thành các miếng nhỏ khoảng 1,5 cm.

Đun một nồi nước nóng với muối. Ngâm cùi bưởi trong khoảng 10 phút. Sau đó, xả với nước lạnh rồi cho cùi bưởi vào túi lưới, bóp để loại bỏ vị đắng. Lặp lại các bước cho tới khi cùi bưởi hết vị đắng là được.

Vắt kiệt nước cùi bưởi và trộn với hỗn hợp gồm 1 lít nước, 100g đường và bột năng. Ngâm trong 30 phút để cùi bưởi ngấm đều hỗn hợp. Công đoạn này giúp cùi bưởi trở nên giòn, ngon hơn.

Bước 2. Nấu chè bưởi

Chuẩn bị nồi nước 2 lít, đun với 400g đường thốt nốt và 1 nắm lá dứa. Khi đường đã tan, cho 200g cùi bưởi vào đun khoảng 10 phút. Khi cùi bưởi trở nên trong veo, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn. Ngâm trong 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2 giờ, sau đó hấp chín. Lưu ý, chỉ hấp đến khi đậu mềm, không để lâu, đậu sẽ bị nát.

Thêm đường vào nồi nước luộc cùi bưởi cho tới khi vừa miệng. Đun sôi rồi hòa tan 1 bát nước với bột năng, đổ từ từ vào nồi chè. Vừa đun vừa khuấy cho tới khi chè sánh lại là được.

Cho cùi bưởi và đậu xanh vào nồi. Khuấy nhẹ tay để tất cả các nguyên liệu hòa quyện là hoàn thành. Múc chè bưởi ra bát, rưới nước thêm nước cốt dừa và thưởng thức.

Bí quyết nấu chè bưởi ngon hơn

• Chọn bưởi có trọng lượng khoảng 1,3-1,5kg. Ưu tiên bưởi Năm roi vì cùi của loại bưởi này giòn và ngon nhất. Tránh chọn bưởi non  hoặc bưởi quá già. Ưu tiên những quả còn tươi và nhẹ tay, bởi chúng ít ruột, nhiều cùi. Cùi càng dày thì chè sẽ càng ngon.
• Có thể sử dụng bất cứ loại đường nào để nấu chè bưởi. Tuy nhiên, sử dụng đường thốt nốt là hợp lí nhất. Đường thốt nốt tạo vị ngọt thanh mát và màu sắc đẹp mắt cho món chè.
• Nếu có thời gian, mua cơm dừa tươi về xay và vắt cốt để có hương vị thơm ngon nhất. Nếu không có thì sử dụng nước cốt dừa đóng hộp để thay thế.

Cách nấu chè bưởi cùi giòn không đắng rất đơn giản phải không nào? Note lại công thức trên và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Phần cùi bưởi không sử dụng hết, hãy cho vào túi, hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần sử dụng, lấy ra rã đông và đem đi chế biến như bình thường. Vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon mà lại còn tiết kiệm thời gian.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao