Với thời tiết se lạnh, món canh ốc om chuối đậu là món ngon lí tưởng cho mâm cơm nhà. Ốc giòn giòn, đậu mềm, thịt béo béo, chuối bùi thơm,… tạo thành một món ngon với đầy đủ hương vị. Món này tưởng khó làm nhưng lại rất đơn giản. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu canh ốc chuối đậu kiểu miền Bắc ngon tuyệt tại nhà. Vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bò kho kiểu miền Bắc hao cơm, cả nhà đều thích

Nguyên liệu nấu canh ốc chuối đậu

Để nấu món canh ốc chuối đậu kiểu miền Bắc, cần chuẩn bị:

• Ốc nhồi: 1kg (có thể chọn ốc mít, ốc dạ,…)
• Mẻ: 1 chén nhỏ
• Thịt ba chỉ: 250g
• Đậu phụ: 3 bìa to
• Chuối tiêu xanh: 5 quả
• Nghệ: 1 củ to
• Chanh: 1 quả
• Hành khô: 2 củ
• Lá lốt, tía tô, hành lá: mỗi loại một nắm nhỏ
• Gia vị thông dụng: nước mắm, giấm, gia vị, bột ngọt

Hướng dẫn cách nấu ốc om chuối đậu kiểu miền Bắc

Bước 1. Sơ chế ốc

Ốc dùng để nấu canh là loại ốc tươi sống. Bạn có thể dùng ốc mít, ốc dạ, ốc bươu,… để nấu đều được. Lưu ý chọn ốc tươi, còn sống sẽ thơm ngon và béo hơn.

Ốc mua về đem ngâm trong nước vo gạo có cắt vài lá ớt, dùng thau kim loại để ngâm. Cách này giúp ốc nhả bớt nhớt và chất bẩn nhanh hơn. Sau đó, vớt ốc ra rửa sạch nhiều lần. Đun ốc trên lửa to cho đến khi nước sôi, ốc mở miệng thì tắt bếp. Đổ ốc ra rổ, giữ lại phần nước luộc ốc để nấu canh.

Khêu lấy thịt ốc, bóp ốc với muối hạt cho hết mùi hôi rồi rửa lại thật sạch, để ráo nước. Ướp thịt ốc với một chút gia vị và bột nghệ. Ướp ốc trong khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Cho vào chảo 1/2 lượng hành khô vừa bóc vào phi thơm. Sau đó cho ốc vào xào chín, xúc ra bát.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu còn lại

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi băm nhỏ.

Các loại rau gia vị như tía tô, hành lá, lá lốt thì rửa sạch. Để ráo nước sau đó thái rối.

Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng và để ráo dầu.

Nghệ giã nhỏ và lọc lấy nước.

Hòa mẻ với một chút nước rồi lọc qua rây, thu được phần nước mẻ.

Chuối tiêu tước bỏ vỏ. Có thể ăn cả phần vỏ này nhưng sẽ có vị chát nhẹ. Tùy sở thích mà giữ hay gọt vỏ chuối đi đều được. Phải sử dụng chuối tiêu xanh, không được dùng chuối chín hay các loại chuối khác.

Thái chuối thành miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối có vắt chanh hoặc giấm để chuối không bị thâm. Ngâm 20 phút, rồi vớt chuối ra. Ứớp chuối với một chút nghệ, gia vị và nước mẻ. Cho chuối vào nồi, xào qua cho săn lại thì tắt bếp.

Thịt ba chỉ thái khúc, đem rang xém cạnh. Nêm một chút gia vị và cho 1/2 chỗ hành khô còn lại vào rang cùng với thịt.

Bước 3. Om chuối đậu

Cho nước và mẻ, nước nghệ vào nồi chuối sao cho đủ lượng cần dùng. Đổ phần thịt ba chỉ vừa rang vào nồi chuối. Om với lửa vừa cho đến khi chuối và thịt chín mềm. Thêm gia vị và bột ngọt theo khẩu vị gia đình.

Khi chuối và thịt đã chín mềm, cho ốc và đậu vào nồi. Đun thêm khoảng 5 đến 7 phút để đậu ngấm nước om là xong. Cho các loại rau gia vị vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc ra bát thưởng thức.

Cách nấu canh ốc chuối đậu kiểu miền Bắc rất đơn giản phải không nào. Món ăn đạt yêu cầu phải có độ sánh. Chuối chín mềm nhừ, hơi nát nhưng không bị nhuyễn ra như cháo. Thịt chín mềm, béo. Ốc vẫn giữ được độ giòn ngọt. Cùng vào bếp và trổ tài món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách vệ sinh mặt kính bếp từ, bếp hồng ngoại