Cách nấu bún sườn chua là công thức được nhiều người tìm kiếm, đặc biệt trong những ngày nắng nóng. Món ăn hấp dẫn với nước dùng trong veo, vị chua thanh dễ chịu, sườn mềm và bún dai. Không chỉ dễ ăn, bún sườn chua còn mang lại cảm giác nhẹ bụng, mát mẻ và có thể chế biến linh hoạt với các nguyên liệu như sấu, dọc, me hay cà chua. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu bún cá không bị tanh

Nguyên liệu để nấu bún sườn chua

Để nấu một nồi bún sườn chua cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1–1,2 kg sườn non 

• 1 kg bún tươi 

• 5–6 quả cà chua chín

• 6–8 quả sấu 

• 2 củ hành khô

• Rau thơm: hành lá, mùi tàu, rau húng

• Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, mì chính

• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách nấu bún sườn chua ngon chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Nên chọn sườn thăn dẹt, thịt hồng tươi, ít xương và có chút mỡ để nước dùng ngọt và sườn không bị khô. Chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch. Trụng sườn với nước sôi có gừng và muối, sau đó vớt ra, xả lại nước lạnh để khử mùi.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sấu cạo vỏ, khứa vài đường nhẹ để khi nấu nhanh mềm.

• Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành lá và mùi tàu rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.

Bước 2. Nấu nước dùng

• Phi thơm hành khô với dầu ăn trong nồi. Cho sườn vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm một ít muối để sườn đậm vị hơn.

• Đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi rồi hớt bọt để nước dùng trong và không bị lẫn tạp chất.

• Hạ nhỏ lửa, tiếp tục ninh liu riu khoảng 30 phút để sườn chín mềm và tiết ngọt ra nước. Nếu dùng bếp từ Lorca, bạn có thể chọn ngay chế độ “hầm” để giữ mức nhiệt ổn định suốt quá trình, vừa tiết kiệm điện, vừa không lo cạn nước hay sôi trào.

Bước 3. Hoàn thiện và thưởng thức

• Phi riêng cà chua với một ít dầu ăn đến khi chín mềm và dậy màu đỏ đẹp. Cho phần cà chua này vào nồi nước dùng để tạo vị ngọt và màu sắc hấp dẫn.

• Thêm sấu vào ninh cùng sườn khoảng 10 phút. Khi sấu mềm, vớt ra, dằm nhuyễn và bỏ hạt. Cho phần thịt sấu đã dằm trở lại nồi. Nếu dùng me, có thể lọc lấy nước cốt rồi cho vào cùng lúc này.

• Nêm nếm lại toàn bộ nồi nước với nước mắm, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng. Có thể thêm vài lát ớt tươi nếu muốn món ăn đậm đà và hơi cay.

• Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô. Xếp sườn và cà chua lên trên mặt. Chan nước dùng nóng hổi vào bát bún. Rắc hành lá, rau mùi tàu thái nhỏ để tăng hương thơm.

• Dọn bún kèm rau sống, chanh tươi, ớt lát tùy khẩu vị từng người.

Mẹo nấu bún sườn chua ngon

Để món bún sườn chua đạt hương vị trọn vẹn, thơm ngon và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ sau trong quá trình chế biến:

• Nên chọn phần sườn thăn có xương dẹt, thịt xen chút mỡ, không quá nạc để khi ninh nước ngọt hơn và sườn cũng mềm, không bị khô xác sau khi luộc lâu.

• Cà chua nên được xào riêng trước khi cho vào nồi nước dùng. Việc này giúp tạo màu đỏ tự nhiên, không cần phẩm màu, đồng thời làm dậy hương cà chua và tăng vị chua thanh cho món ăn.

• Nếu dùng sấu tươi, nên cạo sạch vỏ, khứa nhẹ hoặc giằm kỹ để sấu nhanh nhừ và dễ tiết vị chua. Vị chua từ sấu thường dịu, dễ chịu và tự nhiên hơn so với me hay giấm thông thường.

• Trong trường hợp không có sấu, bạn vẫn có thể thay thế bằng nước cốt me, nước dọc hoặc giấm bỗng. Tuy nhiên, nên nêm từ từ và nếm lại để điều chỉnh độ chua phù hợp với khẩu vị gia đình.

Cách nấu bún sườn chua không quá cầu kỳ nhưng lại cực kỳ đưa miệng và phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có ngay món bún ngon như ngoài tiệm, đặc biệt là trong những ngày oi ả. Hãy thử ngay để bữa ăn gia đình thêm phong phú và đầy hấp dẫn nhé!

Tìm hiểu thêm: “Cách Lựa Chọn Bếp Từ Năm 2024 – Những Công Nghệ Mới Nhất Mà Bạn Không Thể Bỏ Qua!”