Xôi vò không chỉ là món ăn sáng phổ biến mà còn là món ăn thường dùng trong các dịp lễ, Tết, mâm cơm cúng gia tiên. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm xôi vò ngon, đơn giản tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những đĩa xôi dẻo thơm, đẹp mắt không kém gì ngoài hàng đó!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách nấu xôi cốm Hà Nội ngon như chính gốc

Nguyên liệu làm xôi vò ngon

Để nấu xôi vò tại nhà, bạn cần chuẩn bị:

• 1 kg gạo nếp cái hoa vàng
• 2 lon nước cốt dừa (lon 400ml)
• 600g đậu xanh cà vỏ
• 100g – 150g đường

Hướng dẫn cách nấu xôi vò đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch, cho vào một âu lớn. Đổ nước cốt dừa, 1 lít nước và 1 thìa muối vào âu gạo. Ngâm gạo trong khoảng 6-7 tiếng để gạo nở đều và có độ dẻo cần thiết. Khác với các ngâm gạo thông thường chỉ ngâm với nước, ngâm gạo ngay với nước cốt dừa từ lúc đầu sẽ giúp hạt xôi thơm và dẻo hơn. Đây là một bí quyết nấu xôi vò ngon mà không phải ai cũng biết.

Rửa sạch đậu xanh, sau đó cho vào một bát lớn. Đổ nước ngập đậu cùng với 1 thìa muối. Ngâm đậu xanh trong khoảng 2,5 – 3 tiếng để đậu mềm hơn và dễ dàng khi hấp.

Bước 2. Hấp đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm xong, thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo nước. Cho đậu xanh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 – 25 phút. Lưu ý mở nắp xửng khoảng 5-7 phút một lần để hơi nước thoát ra, tránh làm đậu bị bết dính. Hấp cho tới khi đậu chín mềm là được, không cần hấp quá lâu.

Khi đậu chín, dùng quạt quạt cho đậu nguội và sau đó cho vào tủ mát. Khi gạo ngâm gần xong, lấy đậu ra xay nhuyễn. Xay đậu đến khi nát khoảng 60 – 70% để tránh làm đậu bị bết. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng chày để giã đậu.

Bước 3. Hấp xôi và hoàn thiện món ăn

Vớt gạo ra để ráo nước. Khi gạo đã ráo, chia đậu xanh đã xay thành hai phần. Trộn một nửa phần đậu vào gạo và cho vào xửng hấp.

Hấp gạo với lửa vừa trong khoảng 25-30 phút. Mở nắp xửng khoảng 5-7 phút một lần để hơi nước thoát ra, tránh làm xôi bị bết dính.

Khi xôi chín, nhấc xôi xuống. Tải ra mâm, khay lớn cho xôi nguội. Khi xôi đã nguội bớt, chỉ còn ấm ấm thì cho phần đậu còn lại vào và trộn đều. Vò xôi nhẹ nhàng để đậu hòa quyện vào xôi. Nếu muốn xôi vàng, căng bóng hơn, bạn có thể cho thêm chút mỡ gà ở bước này.

Tiếp tục hấp xôi lần hai trong khoảng 8 – 10 phút để xôi chín đều và thơm ngon.

Một số lưu ý trong quá trình nấu và bảo quản

Cách làm xôi vò ngon không quá khó. Tuy nhiên, để đảm bảo thành phẩm ưng ý, bạn cần chú ý:

• Xôi vò hấp xong có thể ăn được ngay. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy để xôi nguội hẳn rồi cất vào tủ lạnh.
• Khi ăn, lấy xôi ra hấp lại khoảng 10 phút là xôi sẽ mềm và thơm ngon như mới nấu.
• Khi xôi còn hơi ấm, bạn có thể cho vào hộp kín hoặc bọc bằng giấy để bảo quản. Khi xôi nguội hẳn, cất vào tủ lạnh. Để thưởng thức, chỉ cần hấp lại trong khoảng 10 phút là xôi sẽ mềm và thơm ngon như mới nấu.
• Thành phẩm đạt yêu cầu phải có hạt xôi mềm, ngon nhưng vẫn rời, không bị bết dính. Bên ngoài từng hạt xôi đều được bao phủ bởi một lớp áo đỗ mỏng. Xôi mịn, từng hạt tơi, ráo, thơm lừng.
• Nếu không thích xôi có mùi nước cốt dừa, khi ngâm, có thể bỏ qua nguyên liệu này.
• Lượng đường tùy chỉnh theo sở thích cá nhân.
• Bắt buộc phải đồ xôi 2 lần để đảm bảo xôi được dẻo, ngon.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm xôi vò ngon, đơn giản tại nhà rồi đó. Với công thức đơn giản và dễ làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi xôi vò hấp dẫn cho gia đình mình. Vào bếp và trổ tài ngay bạn nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao