Thịt xá xíu là món ăn quen thuộc được nhiều người yêu thích. Thịt xá xíu ăn kèm với cơm, mì, hủ tiếu hay dùng để làm nhân các loại bánh ngọt như bánh trung thu, bánh bao,… đều được. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm thịt xá xíu ngon cực đơn giản tại nhà. Làm theo công thức này, thịt đậm đà, dùng để làm nhân bánh nướng cho dịp Tết Trung thu sắp tới rất hợp đó!

Xem thêm:

• Làm bánh bao nhân xá xíu tại nhà

Nguyên liệu làm thịt xá xíu

Để làm món thịt xá xíu, cần chuẩn bị:

• 500g thịt đầu giòn (hoặc thịt nọng heo, thịt 3 chỉ tùy thích)

Gia vị ướp:

• 2 thìa canh nước tương (xì dầu)
• 2 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê bột gừng
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• Mạch nha

Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu đơn giản, không cần lò nướng

Bước 1. Sơ chế và ướp thịt

Rửa sạch thịt đầu giòn hoặc thịt nọng heo, sau đó cắt thịt thành các miếng dài theo thớ dọc. Việc này giúp thịt dễ thấm gia vị và không bị nát kể cả rim trong thời gian dài. Nếu dùng làm nhân bánh, ưu tiên dùng phần thịt đầu giòn ít mỡ để bánh đỡ ngấy.

Đem tất cả gia vị ướp gồm có nước tương, mật ong, dầu hào, ngũ vị hương, bột tỏi, bột gừng, tiêu, đường, muối cho vào máy xay hoặc trộn đều trong một bát lớn. Xay hoặc khuấy cho gia vị hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất.

Đặt các miếng thịt vào bát gia vị đã chuẩn bị. Massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Đảm bảo miếng thịt đều được phủ gia vị.

Đậy kín bát hoặc cho thịt vào túi, hộp kín và cất vào tủ lạnh. Ướp tối thiểu 12 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt.

Bước 2. Rim thịt xá xíu

Đặt chảo lên bếp và cho toàn bộ phần thịt cùng với nước ướp vào chảo. Đun sôi và đảo đều các mặt thịt để thịt săn lại. Sau đó, hạ lửa trung bình và tiếp tục rim thịt.

Sau khi rim khoảng 25 phút, thêm mạch nha vào chảo. Mạch nha giúp sốt trở nên bóng và hấp dẫn hơn. Nếu không có mạch nha, có thể bỏ qua nguyên liệu này.

Tiếp tục rim cho tới khi sốt cạn và thịt chín mềm. Phần sốt quyện lại với thịt và có màu sắc hấp dẫn.

Khi thịt đã chín và sốt cạn, vớt thịt ra khỏi chảo và để nguội. Cắt thịt thành các miếng nhỏ và thưởng thức. Nếu dùng làm nhân bánh, bạn có thể băm nhỏ thịt hoặc xé sợi đều được.

Một số lưu ý trong công thức làm thịt xá xíu

Để món thịt xá xíu ngon, đậm vị, bạn cần chú ý:

• Đảm bảo thời gian ướp thịt tối thiểu. Thịt ngon nhất là ướp qua đêm, gia vị sẽ ngấm sâu vào thịt và đậm đà hơn. Tuy nhiên, không nên ướp quá 24 giờ.
• Khi rim thịt, chú ý điều chỉnh lửa để tránh làm cháy thịt và để thịt chín đều.
• Thịt xá xíu sau khi rim thể dùng làm nhân cho bánh trung thu. Lưu ý, cần để thịt nguội hoàn toàn trước khi làm nhân bánh.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm thịt xá xíu ngon rồi đó. Món thịt này rất đơn giản và dễ làm phải không nào? Note lại công thức trên và trổ tài ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao