Nem thính là món ăn nổi tiếng, mang hương vị đặc trưng của miền Bắc. Nem thính thường được làm bằng thịt. Với công thức truyền thống thường là thịt chín. Điều này khiến nhiều người e ngại khi thưởng thức món ăn này. Trong bài viết dưới đây, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm nem thính từ thịt chín đơn giản tại nhà. Vừa ngon lại an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm:

• Cách làm nem chua rán đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm nem thính

Để làm nem thính bằng thịt chín, cần chuẩn bị:

• 300g thịt lợn mông hoặc nạc thăn
• 2 miếng bì lợn
• 100g mỡ phần hoặc phần đầu ba chỉ (nhiều mỡ)
• 50g thính gạo
• 3 củ tỏi
• 1,5 thìa cafe mì chính
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt hiểm
• Nước mắm ngon
• Đường
• Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, rau thơm tùy thích

Hướng dẫn làm nem thính từ thịt chín

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt dùng để làm nem thính phải là thịt lợn nạc. Có thể chọn phần thịt lợn mông hoặc nạc thăn.

Bì lợn cạo sạch lông, bóp muối và rửa lại vài lần với nước.

Cho thịt, mỡ và bì vào nồi, đổ nước ngập qua mặt miếng thịt. Luộc khoảng 5 phút rồi vớt bì ra. Tiếp tục luộc thịt mỡ cho thịt chín vừa tới thì vớt thịt ra. Mỡ tiếp tục luộc đến khi chín kĩ.

Để tất cả nguyên liệu nguội, sau đó cho vào tủ lạnh. Để khoảng 1 giờ trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp thái thịt không bị nát và bì được giòn hơn.

Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch. Giã nhuyễn.

Lá sung, đinh lăng và các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.

Bước 2. Thái nguyên liệu và pha nước mắm chấm

Sử dụng dao thật sắc để thái nguyên liệu. Thái thịt thật mỏng, sau đó thái sợi nhỏ.

Lạng bì lợn mỏng rồi thái sợi, đều tay, độ dài khoảng 4-6cm.

Khi ăn nem thính, không thể thiếu bát nước mắm chấm. Mắm chấm nem thính pha rất đơn giản. Đầu tiên, trộn 3 thìa nước mắm ngon với 1/2 thìa đường. Thêm nước cốt của 1/4 quả chanh, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi thêm ớt giã nhuyễn. Phần nước mắm chấm nem thường hơi mặn và đậm đà hơn so với chấm các món khác.

Bước 3. Hoàn thành và thưởng thức

Cho thịt và mỡ lợn vào một tô lớn. Nêm thêm 1,5 thìa nước mắm, mì chính, và tỏi giã nhuyễn. Dùng tay trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tiếp theo, cho thính vào. Đảo đều để thính bám được toàn bộ  vào phần thịt, mỡ. Cuối cùng, thêm bì lợn và trộn đều.

Vo nem thành từng nắm nhỏ và đặt lên đĩa. Kèm theo chút lá sung, rau thơm, và lá đinh lăng ở dưới. Khi ăn, cuộn nem bằng lá sung, là đinh lăng và rau thơm. Chấm với chút nước mắm đã pha và thưởng thức.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm nem thính từ thịt chín rồi đó. Thành phẩm mềm, ngon không kém gì cách làm truyền thống. Nếu làm theo phương pháp truyền thống, phải đảm bảo thịt sạch, tươi mới. Tuy nhiên, vẫn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kí sinh trùng, bệnh từ thực phẩm. Do đó, tốt nhất vẫn nên ăn chín, uống sôi để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao