Cách làm cơm rượu nếp là điều nhiều người tìm kiếm mỗi khi Tết Đoan Ngọ đến gần. Đây là món ăn truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa dân gian Việt Nam, không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm rượu nếp trắng và cơm rượu nếp cẩm tại nhà – đơn giản, an toàn và chuẩn vị. Cuối bài, Lorca cũng chia sẻ những công dụng tuyệt vời của món ăn này cùng một số lưu ý quan trọng khi sử dụng.

Xem thêm:

• Cách nấu chè kê Huế cho ngày Tết Đoan ngọ

Cách làm cơm rượu nếp trắng

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp trắng

Để làm cơm rượu nếp truyền thống, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng là ngon nhất)

• 1 viên men ngọt (men cơm rượu – màu trắng, tròn dẹt)

• 1/2 thìa cà phê muối

• Lá chuối sạch hoặc hộp nhựa có nắp

Cách làm cơm rượu nếp trắng

Bước 1. Ngâm và nấu nếp

• Vo sạch gạo nếp, ngâm nước 6–8 tiếng (hoặc qua đêm).

• Vớt ra để ráo rồi hấp chín. Có thể trải đều trên xửng hấp để nếp không bị nhão.

• Khi chín, để cơm nếp nguội bớt đến khoảng 35–40°C (ấm tay).

Bước 2. Giã men và trộn đều

• Men cơm rượu giã thật mịn, rây bỏ cặn.

• Rắc đều men lên cơm nếp, trộn nhẹ nhàng cho men phủ khắp. Nếu thích, có thể vo thành từng viên nhỏ.

Bước 3. Ủ cơm rượu

• Xếp cơm vào hộp hoặc lá chuối, đậy kín nắp.

• Ủ ở nơi thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp trong 2 ngày.

• Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 ngày để cơm rượu đạt độ ngấu chuẩn.

Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Nguyên liệu làm cơm rượu nếp cẩm

Để làm cơm rượu nếp cẩm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g gạo nếp cẩm

• 1 viên men ngọt

• 1/2 thìa cà phê muối

• Lá chuối hoặc hộp đựng

Cách làm cơm rượu nếp cẩm

Bước 1. Chuẩn bị nếp cẩm

• Vo kỹ nếp cẩm và ngâm nước khoảng 8 tiếng.

• Hấp chín kỹ hơn nếp trắng vì nếp cẩm có vỏ dày hơn.

• Để nguội bớt đến 35–40°C.

Bước 2. Trộn men

• Men giã mịn, rắc đều và trộn với cơm nếp cẩm đã nguội.

• Có thể nắm thành viên hoặc để rời.

Bước 3. Ủ cơm rượu

• Cho vào lá chuối hoặc hộp sạch, đậy kín.

• Ủ nơi kín gió trong 2–3 ngày cho đến khi có nước rượu nhẹ chảy ra và dậy mùi thơm.

• Bảo quản lạnh để dùng dần.

Công dụng của cơm rượu nếp

• Tốt cho tiêu hóa: men rượu có lợi khuẩn giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu.

• Thanh lọc cơ thể: theo quan niệm dân gian, cơm rượu giúp “giết sâu bọ” trong người, đặc biệt trong tiết trời oi nóng.

• Giàu dinh dưỡng: nếp cẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin nhóm B và sắt – rất tốt cho người thiếu máu, phụ nữ sau sinh.

• Giúp ngủ ngon: cơm rượu nhẹ độ có thể giúp thư giãn, giảm stress nếu dùng lượng vừa phải.

Lưu ý khi ăn cơm rượu nếp

• Có nồng độ cồn nhẹ: tuy là món ăn nhưng trong cơm rượu vẫn có ethanol tự nhiên do quá trình lên men. Vì thế không nên ăn quá nhiều nếu bạn sắp lái xe, đi làm hay tham gia giao thông – có thể bị phát hiện cồn qua máy đo nồng độ.

• Người tiểu đường hoặc dạ dày yếu nên hạn chế: vì lượng đường và axit nhẹ trong men có thể gây khó chịu.

• Không dùng men không rõ nguồn gốc: nên chọn men rượu sạch, có ghi thông tin rõ ràng để đảm bảo sức khỏe.

• Sau khi lên men, bạn có thể bảo quản cơm rượu trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–5 ngày, nên dùng sớm để giữ trọn hương vị.

• Không để cơm rượu quá lâu ngoài nhiệt độ thường vì sẽ bị chua gắt hoặc lên men quá mức.

Giờ thì bạn đã nắm rõ cách làm cơm rượu nếp trắng và nếp cẩm thơm ngon tại nhà rồi nhé! Không chỉ là món ăn truyền thống gắn liền với Tết Đoan Ngọ, cơm rượu còn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chỉ cần chút thời gian và một chút kiên nhẫn, bạn đã có ngay món cơm rượu mềm dẻo, ngọt cay dịu nhẹ, ngon đúng điệu như mẹ làm ngày xưa.

Tìm hiểu thêm: Tính năng chống trào an toàn tuyệt đối trên bếp từ LCI 816 plus