Chả lá lốt là món ăn dân dã, quen thuộc với mâm cơm Việt. Để làm được miếng chả mềm béo bên trong, giòn bên ngoài mà không cháy khô hay đen lá, cần có bí quyết nhất định. Dưới đây là cách làm chả lá lốt bằng bếp từ mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Note lại và áp dụng ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chả lá lốt bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu để làm chả lá lốt

Để làm món chả lá lốt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Lá lốt bánh tẻ, to bản và đều lá
• 400g thịt ba chỉ
• 300g thịt vai
• Đường
• Nước mắm ngon, gia vị
• Hành khô băm nhiều xíu
• Dầu ăn

Hướng dẫn cách làm chả lá lốt bằng bếp từ

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Lá lốt chọn những lá bánh tẻ to, đều. Những lá đẹp, nguyên vẹn thì dùng để gói chả. Những lá nhỏ hơn thì dùng để thêm vào nhân. Lá rửa sạch, để ráo.

Thịt lợn đem rửa sạch, xay hoặc băm nhuyễn. Nên sử dụng phần thịt mềm, có tỉ lệ nạc mỡ vừa phải để chả mềm ngon. Khi ăn chả có độ béo nhất định, không bị khô.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

Cho thịt xay, hành băm cùng với nước mắm, gia vị cùng với chút đường vào bát. Có thể cho thêm chút nước hàng để chả lên màu đẹp hơn.

Thái nhỏ phần lá lốt nhỏ không dùng để gói được. Cho phần lá lốt này vào bát thịt xay. Trộn đều tay cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 2. Gói chả lá lốt

Lấy một lượng thịt vừa phải đặt lên mặt lá lốt, cuộn lại chắc tay. Bạn có thể gói sẵn trước hoặc vừa gói vừa rán để tiết kiệm thời gian.

Làm lần lượt cho tới khi hết phần nhân thịt.

Có một mẹo nhỏ để giữ cho lá lốt sau khi chiên có màu đẹp hơn là trần sơ lá lốt trước khi gói. Chả chín có màu xanh đẹp mắt, lá lốt cũng mềm và dễ gói hơn.

Bước 3. Chiên chả lá lốt bằng bếp từ

Bật bếp từ ở mức lửa vừa và cho dầu ăn vào chảo làm nóng. Lượng dầu phải đủ ngập 1/3 miếng chả để giúp chả chín đều từ trong ra ngoài mà không bị cháy.

Khi dầu đã nóng, thả chả vào chảo và lật luôn để định hình chả.

Chiên chả ở lửa nhỏ, đảm bảo chả chín kỹ bên trong mà lá lốt không bị cháy. Khi thấy chả đã chín bên trong, tăng nhiệt độ bếp lên để rán giòn phần ngoài.

Chú ý kiểm tra thường xuyên để lá lốt không bị úa hoặc cháy đen.

Bước 4. Hoàn thiện, thưởng thức và bảo quản

Chả khi chín đều hai mặt sẽ có màu xém cạnh, giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong. Mùi thơm nồng của lá lốt hòa quyện với thịt ba chỉ ngậy béo vô cùng hấp dẫn.

Dọn chả ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc dùng làm món nhậu đều ngon miệng.

Với chả không ăn hết, bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 1-2 ngày. Muốn làm nhiều chả lá lốt và sử dụng lâu, sau khi gói xong chả thì đem chiên sơ. Chiên cho chả hơi vàng rồi vớt ra để nguội. Cho chả vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm chả lá lốt bằng bếp từ rồi đó. Note lại công thức sau và trổ tài ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ nào dùng chiên xào? Cách chọn bếp từ để chiên xào