Cách làm chả cá với thịt lợn là gợi ý tuyệt vời để bạn đổi vị cho mâm cơm hằng ngày. Món ăn này kết hợp độ dai tự nhiên của cá và vị ngọt béo từ thịt lợn, tạo nên hương vị hấp dẫn, dễ ăn, phù hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Đặc biệt, bạn có thể làm nhiều, bảo quản lâu và dùng dần rất tiện lợi. Trong bài viết này, Lorca sẽ chia sẻ công thức chi tiết để làm chả cá với thịt lợn thơm ngon, không tanh, không khô, ăn cùng cơm, bún hay bánh mì đều hợp vị.

Xem thêm:

• Cách làm chả cá rô phi thơm ngon, dai giòn tại nhà

Nguyên liệu để làm chả cá với thịt lợn

Để làm món chả cá với thịt lợn ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• 300g cá thác lác xay 

• 200g thịt lợn xay 

• 1 quả trứng gà

• 2 thìa canh bột năng hoặc bột ngô

• 1 nắm nhỏ thì là, hành lá thái thật nhỏ

• 1 thìa canh nước mắm ngon

• 1 thìa cà phê tiêu xay

• 1/2 thìa cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm 

• Dầu ăn để chiên

Cách làm chả cá với thịt lợn chi tiết

Bước 1. Trộn nguyên liệu

• Cho phần cá xay và thịt lợn xay vào tô lớn, dùng muôi hoặc tay (đeo găng) để quết thật kỹ cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn và có độ kết dính. Việc quết đều là bí quyết giúp chả dai tự nhiên mà không cần phụ gia.

• Thêm trứng gà, bột năng, nước mắm, tiêu và bột ngọt/hạt nêm vào hỗn hợp. Trộn đều cho gia vị ngấm hoàn toàn.

• Cuối cùng, cho hành lá và thì là vào, trộn nhẹ tay để rau không bị nát mà vẫn dậy mùi thơm. Nếu có thời gian, bạn nên để hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình tốt hơn khi chiên.

Bước 2. Nặn và chiên chả

• Thoa nhẹ dầu ăn vào lòng bàn tay để tránh dính. Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp, vo tròn rồi ấn nhẹ cho hơi dẹt, dày khoảng 1cm.

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn (nên cho dầu ngập mặt chả để chiên nhanh và đều màu).

• Chiên chả trên lửa vừa. Khi một mặt đã vàng đều, nhẹ nhàng lật mặt còn lại. Chiên đến khi chả chín vàng cả hai mặt, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, bên trong chín mềm là đạt yêu cầu.

• Vớt chả ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa. Lưu ý không chiên lửa quá to vì sẽ làm chả cháy bên ngoài nhưng bên trong chưa chín kỹ.

Chả cá với thịt lợn ăn với gì?

Chả cá với thịt lợn là món ăn dễ kết hợp, bạn có thể dùng theo nhiều cách khác nhau:

• Ăn nóng cùng cơm trắng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

• Kẹp vào bánh mì cùng rau sống và dưa góp, làm món ăn sáng nhanh gọn mà đủ dinh dưỡng.

• Thái lát nhỏ dùng kèm bún tươi, thêm rau sống và nước mắm tỏi ớt để làm món bún chả cá.

• Có thể kho cùng nước mắm và tiêu để đổi vị nếu chán món chiên.

Một vài lưu ý để món chả cá với thịt lợn ngon hơn

Để món chả cá với thịt lợn đạt chuẩn về hương vị và độ dai, bạn hãy tham khảo những lưu ý nhỏ dưới đây:

• Cá nên chọn loại tươi, có độ dai tự nhiên như cá thác lác, cá rô phi hoặc cá thu. Nếu dùng cá đông lạnh, cần rã đông hoàn toàn và ép ráo nước trước khi trộn.

• Tỷ lệ cá và thịt nên giữ khoảng 3:2 để đảm bảo chả không bị khô, nhưng vẫn giữ được độ dai của cá.

• Việc quết kỹ hỗn hợp rất quan trọng. Bạn có thể dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp hoặc dùng tay để quết từ 7–10 phút cho hỗn hợp thật mịn.

• Không nên cho quá nhiều trứng hoặc bột vì sẽ làm chả mềm quá, mất đi độ dai tự nhiên.

Cách bảo quản chả cá với thịt lợn để dùng dần

Nếu muốn làm nhiều để dùng dần trong tuần, bạn hoàn toàn có thể bảo quản chả cá với thịt lợn theo hai cách dưới đây:

• Cách 1: Sau khi trộn và nặn thành từng miếng chả, bạn xếp vào hộp đậy kín, cất ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn chỉ cần rã đông và chiên như bình thường. Cách này giữ được 1 – 2 tuần mà không làm mất hương vị.

• Cách 2: Bạn cũng có thể chiên sơ các miếng chả, để nguội hoàn toàn rồi cấp đông. Khi cần ăn, chỉ cần chiên lại lần 2 là chả vẫn vàng giòn, thơm ngon. Lưu ý: Không cấp đông khi chả còn nóng hoặc ẩm vì sẽ làm mất độ giòn khi chiên lại.

Với nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến, lại phù hợp khẩu vị nhiều người, cách làm chả cá với thịt lợn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình thêm đậm đà. Bạn có thể linh hoạt biến tấu món ăn này theo khẩu vị riêng hoặc làm nhiều để dùng dần trong tuần. Và để việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn, đừng quên chọn cho mình một chiếc bếp từ Lorca hiện đại – giúp bạn chiên chả đều nhiệt, không khét cạnh, tiết kiệm dầu và dễ vệ sinh sau khi nấu.

Tìm hiểu thêm: Mẹo giúp bạn nấu ăn trên bếp từ không bị cháy khét