Mặc dù có hình dạng không mấy đẹp mắt nhưng thịt cá trê lại vô cùng thơm ngon, đậm đà. Cá trê nướng là món ăn vừa dễ làm, lại hấp dẫn, phù hợp với những bữa ăn sum vầy hoặc đãi khách. Với cách làm cá trê nướng mà Lorca giới thiệu dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến ra những đĩa cá giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Vào bếp trổ tài ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cá nướng muối ớt

Nguyên liệu làm món cá trê nướng

Để làm món cá trê nướng, cần chuẩn bị:

• Cá trê: 2kg

Phần sốt ướp cá:

• 4 thìa cơm mắm tôm khô ngon
• 4 thìa cơm nước cơm mẻ chua
• 2 thìa cà phê mì chính
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cơm nước mắm
• 1 thìa cơm bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nát
• 2 thìa cà phê dầu màu điều
• 2 thìa cơm dầu ăn
• 100gr riềng xay nhỏ
• Lá riềng để lót khay nướng

Hướng dẫn làm cá trê nướng ngon, đơn giản

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và ướp cá

Cá trê chọn những con còn tươi, ngon. Cá trê đồng sẽ ngon hơn loại cá trê lai. Cá trê đồng thường có kích thước khá nhỏ nhưng thịt thơm, chắc hơn.

Cá mua về rửa sạch sẽ với muối, chanh để loại bỏ nhớt. Nếu vẫn còn nhiều nhớt thì rửa thêm với bột mì. Cá trê khó làm, nếu không cẩn thận sẽ bị thương bởi phần ngạnh cá. Do đó, bạn cần chú ý hết sức trong công đoạn sơ chế. Hoặc có thể nhờ người bán làm giúp để tiết kiệm thời gian.

Khía vài đường trên lưng cá để gia vị dễ thấm vào thịt cá hơn. Để cá ráo hoàn toàn trước khi ướp.

Trộn hỗn hợp sốt ướp cho các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Thoa đều sốt ướp lên cá và cả phần bụng cá. Ướp cá trong ít nhất 1 giờ. Nếu muốn cá đậm đà hơn, bọc kín lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng hoặc để qua đêm.

Bước 2. Nướng cá

Lót lá riềng vào khay nướng để chống dính. Lá riềng sẽ giúp món cá có mùi thơm hơn. Nếu không có lá riềng, có thể thay bằng lá chuối, lá dong hoặc dùng giấy nến đều được.

Đặt cá đã ướp lên khay. Gạt bớt riềng ướp trên mặt cá để khi nướng cá không bị cháy.

Đặt khay cá vào nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng) đã được làm nóng trước. Chọn nhiệt độ 200 độ C và nướng trong 30 phút. Sau 10 phút đầu, mở nồi và quét một lớp dầu ăn lên mặt cá để cá nướng được bóng đẹp. Sau 30 phút, lật mặt cá và nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 230 độ C để cá có lớp da giòn và vàng đều.

Một số lưu ý khi làm món cá trê nướng

Muốn món ăn ngon, đậm đà, khi nướng cá, bạn cần chú ý:

• Để cá giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong, cần nướng ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ thấp có thể làm cho cá bị nhão và không có lớp da giòn. Nếu không có lò nướng hay nồi chiên không dầu, có thể nướng bằng than hoa cũng rất ngon.
• Cá nên được ướp ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, hãy tăng thời gian ướp cá và bảo quản trong tủ lạnh. Cá sẽ ngấm gia vị hơn và thịt sẽ trở nên săn chắc hơn.
• 5 phút trước khi hoàn thiện món ăn, trộn bã riềng với 1 chút dầu ăn rồi rải lên mặt cá. Riềng nướng giúp tăng hương vị và khiến món ăn đẹp mắt hơn.

Với cách làm cá trê nướng mà Lorca vừa hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng chế biến ra món cá trê thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình một cách nhanh chóng. Vào bếp và trổ tài với món ăn dân dã mà tuyệt ngon này ngay nhé!

Tìm hiểu thêm: 15 – 17 triệu mua bếp từ nào tốt