Vào ngày tết Đoan Ngọ, cùng với cơm rượu nếp, các loại trái cây theo mùa thì bánh ú nước tro là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ. Nhiều người lo ngại loại bánh bán sẵn làm bằng nước tro tàu, không tốt cho sức khỏe. Tết Đoan Ngọ năm nay, hãy tự tay học cách làm bánh ú nước tro tại nhà để đảm bảo an toàn cho cả gia đình, yên tâm khi thưởng thức bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cơm rượu ngon tại nhà

Nguyên liệu làm bánh ú nước tro

Để làm món bánh ú nước tro, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

•  2 lít nước tro
• 1kg gạo nếp
• 200g đậu xanh
• 100g đường
• 1/2 muỗng canh muối
• 500g lá chuối phơi mềm
• Dây buộc bánh

Hướng dẫn gói bánh ú nước tro theo phương pháp truyền thống

Bước 1. Làm phần nước tro, sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đốt củi để lấy tro. Bạn có thể sử dụng bất cứ loại củi từ cây nào cũng được. Phần tro phải đảm bảo sạch sẽ, không lẫn đất bẩn, bụi bẩn.

Giã nhỏ phần tro thu được, sàng qua sàng cho mịn. Ngâm tro với nước sạch trong 2 ngày. Sau đó lọc lấy phần nước trong, bỏ cặn đi.

Ngâm gạo nếp trong phần nước tro thu được trong 2 đêm. Dùng tay vò nhẹ mà hạt gạo nát ra là đạt yêu cầu. Sau đó vớt gạo ra, xả sạch lại với nước 4-5 lần. Lúc này hạt gạo sẽ hơi chuyển sang màu vàng nhẹ, không còn trắng như ban đầu.

Đậu xanh ngâm nở rồi đem hấp chín. Khi đậu còn nóng, dùng thìa nghiền nhuyễn đậu sau đó thêm đường và muối vào, trộn đều. Chia đậu thành những phần bằng nhau, vo viên tròn.

Bước 2. Gói bánh

Lấy lá chuối tươi, rửa sạch, để ráo. Xé lá chuối thành những đoạn rộng chừng 4 ngón tay là được. Muốn làm bánh ú nước tro to hơn, có thể xé lá kích thước lớn hơn.

Tạo hình phễu cho lá chuối. Xúc một muỗng gạo nếp đổ vào phễu. Tiếp đến, cho viên nhân đậu xanh vào giữa. Cuối cùng, thêm một muỗng gạo nếp phía trên và ấn nhẹ tay cho bánh chắc hơn.

Gói bánh lại để tạo thành hình tam giác. Dùng dây cột lại cho chắc chắn.

Bước 3. Luộc bánh

Đun sôi 1 nồi nước. Khi nước sôi thì thả bánh vào luộc. Tính từ lúc nước sôi lại, bạn đun khoảng 2 tiếng là bánh chín.

Vớt bánh ra, ngâm vào nước lại cho bánh dai lại. Treo bánh lên để bánh ráo nước là có thể thưởng thức.

Bánh ú nước tro ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với mật mía đều rất ngon. Ngoài cách làm truyền thống, nhiều người còn cho thêm nhân thịt vào trong bánh hoặc sử dụng nếp cẩm để tạo màu tím đẹp mắt cho bánh. Ngoài sử dụng nước tro, bạn có thể thay thế bằng cách ngâm gạo với nước muối nở pha loãng. Lượng muối sử dụng cho 1kg là 10g. Thành phẩm bánh cũng rất đẹp mắt và ngon miệng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh ú nước tro theo cách làm truyền thống rồi đó. Thành phẩm bánh dai ngon, tuy nhiên sẽ không được trong suốt như loại bánh được làm bằng nước tro tàu. Cùng vào bếp thực hiện món ăn này ngay nhé. Lorca chúc bạn thành công!

Tm hiểu thêm: Tại sao nên lựa chọn inow 304