Nếu bạn đang tìm kiếm một món bánh vừa dễ làm vừa hấp dẫn, bánh cheese chanh xanh chính là sự lựa dành cho bạn. Với hương vị béo ngậy của cream cheese kết hợp với sự tươi mát của chanh xanh, món bánh này sẽ làm bất cứ ai từng thưởng thức qua đều phải mê mẩn. Cùng Lorca vào bếp học cách làm bánh cheese cake chanh xanh cực đơn giản này nhé!

Xem thêm:

• Công thức làm Bánh Cheesecake New York

Nguyên liệu làm bánh cheese cake chanh xanh

Để làm món bánh cheese cake chanh xanh, bạn cần chuẩn bị:

Phần đế bánh:

• 14 bánh Oreo (hoặc các loại bánh quy khác)
• 40g bơ nhạt

Lớp bánh chính:

• 200g cream cheese
• 200g whipping cream
• 75g đường
• 8g gelatin
• Vỏ chanh bào nhỏ
• 1 mcf vani (dạng nước)

Lớp sốt chanh:

• 50ml nước cốt chanh
• 70ml nước lọc
• 65g đường
• 15g bột bắp
• 15g bơ nhạt
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 3g gelatin

Các bước làm bánh cheese chanh xanh tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị đế bánh

Đầu tiên, bánh bạn tách riêng phần kem và bánh oreo. Phần bánh đem nghiền thật nhỏ. Nếu không sử dụng bánh oreo, có thể thay thế bằng các loại bánh quy khác.

Đun chảy bơ lạt, để nguội bớt.

Trộn đều Oreo với bơ đã đun chảy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh rời, dùng phới hoặc thìa dàn đều. Ấn nhẹ cho hỗn hợp dính chặt vào đáy khuôn.

Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh đông lại.

Bước 2. Chuẩn bị phần kem cheese chanh xanh

Ngâm gelatin với 50ml nước lạnh trong khoảng 15 phút để gelatin nở. Sau đó, đun cách thủy cho gelatin chảy ra và để nguội.

Đánh nhuyễn cream cheese với đường đến khi hỗn hợp mịn. Ưu tiên dùng đường bột để phần kem được mịn hơn. Thêm gelatin đã đun chảy vào và trộn đều. Thêm vỏ chanh bào và vani vào hỗn hợp để tạo mùi thơm. Vỏ chanh xanh có vị đắng nhẹ, thơm hơn so với chanh vàng. Do đó, bạn nên sử dụng một chút, không nên dùng quá nhiều.

Đánh whipping cream đến khi tạo thành các vân nhẹ. Sau đó, nhẹ nhàng trộn whipping cream vào hỗn hợp cream cheese. Nếu muốn bánh có vị chua nhẹ, có thể thay thế 50g whipping cream trong công thức bằng 50g sữa chua không đường.

Bước 3. Làm lớp sốt chanh và hoàn thành bánh

Cho nước lọc, nước cốt chanh, đường và bột bắp trong nồi nhỏ. Đun ở lửa vừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Thêm bơ nhạt và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp. Tiếp tục khuấy liên tục để trứng chín đều, không bị cháy xém. Cuối cùng, cho gelatin đã đun chảy vào sốt. Khuấy đều cho đến khi sốt có màu vàng óng và mịn màng. Tắt bếp và để nguội bớt trước khi sử dụng.

Sau khi đế bánh đã đông lại, đổ 1/2 lượng hỗn hợp kem cheese vào khuôn. Để trong ngăn mát khoảng 1 tiếng để lớp bánh chính đông lại một phần.

Đổ lớp sốt chanh lên trên lớp bánh chính đã đông. Để tiếp tục trong ngăn mát khoảng 40 phút.

Cuối cùng, đổ phần bánh chính còn lại vào và để trong ngăn mát từ 4-5 tiếng để bánh hoàn toàn đông lại. Bánh sau khi làm lạnh hoàn toàn có thể sử dụng được ngay. Bánh cheese chanh xanh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 2-3 ngày.

Một số lưu ý trong quá trình làm bánh

• Để nước cốt chanh không bị đắng, hãy lau tay sạch sau mỗi lần vắt chanh. Cách này có thể giảm thiểu tinh dầu từ vỏ chanh tiết vào phần nước cốt chanh.
• Có thể thêm một chút muối vào lớp sốt chanh để cân bằng hương vị và giảm độ chua.
• Trước khi đánh whipping cream, cất tô và phới vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 phút. Làm như vậy có tác dụng giúp whipping cream tạo vân nhanh và dễ hơn.

Với cách làm bánh cheese cake chanh xanh này, bạn sẽ có một chiếc bánh cheese chanh xanh với hương vị béo ngậy, chua chua của sốt chanh. Bánh ngọt dịu nhẹ, ăn nhiều mà cũng không sợ bị ngán. Đặc biệt, bánh hoàn toàn không dùng tới lò nướng, thích hợp cho các bạn không có nồi chiên không dầu hay lò nướng trổ tài. Note lại công thức và vào bếp ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi