Bánh cay khoai mì là một món ăn dân dã quen thuộc của miền Tây, gắn với tuổi thơ của rất nhiều người. Vị cay nồng, giòn tan của chiếc bánh khiến ai đã thử qua đều khó lòng quên được. Những ngày mưa rả rích, được nhâm nhi chiếc bánh cay nóng hổi cùng chút tương ớt thì thật không gì bằng. Hãy cùng Lorca vào bếp và khám phá cách làm bánh cay khoai mì ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm khoai mì hấp cốt dừa lá dứa thơm ngon

Nguyên liệu để làm bánh cay khoai mì

Để làm món bánh cay khoai mì chuẩn vị, cần chuẩn bị:

• 3 kg khoai mì nghệ
• 4 muỗng cà phê ớt bột hoặc 2 quả ớt tươi
• 3 muỗng cà phê bột nghệ
• 5 muỗng cà phê hạt nêm
• 3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê đường
• 50 g hành lá

Hướng dẫn làm bánh cay khoai mì đơn giản tại nhà

Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bóc vỏ khoai mì, sau đó ngâm nước qua đêm để loại bỏ bớt nhựa độc trong củ mì. Trong củ khoai mì có chứa chất độc. Nếu ăn nhiều, có thể gây say, nếu ăn quá nhiều cùng lúc có thể dẫn đến ngộ độc, nguy hiểm cho sức khỏe. Tuy nhiên, chất độc có trong khoai mì lại dễ tan trong nước. Ngâm khoai mì có thể giúp loại bỏ độc có trong loại củ này. Trong quá trình ngâm, nên thay nước ngâm thường xuyên.

Mài khoai mì thành bột, cẩn thận loại bỏ phần dây cứng ở giữa củ. Bột được mài càng nhuyễn, bánh lại càng dẻo mềm.

Vắt bớt nước từ bột mì đã thu được. Để phần nước này lắng trong tô khoảng 5 phút. Sau đó đổ bỏ phần nước bên trên, chỉ giữ lại phần tinh bột đã lắng ở đáy tô.

Bước 2. Trộn nguyên liệu và tạo hình bánh

Cho bột mì đã vắt cùng phần tinh bột lắng vào tô lớn.

Thêm bột nghệ, ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ vào hỗn hợp bột. Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Nêm vào hỗn hợp 5 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.

Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ hành lá cho vào hỗn hợp để bánh thơm hơn.

Nhào hỗn hợp cho thật đều, sau đó nặn thành từng khối nhỏ và ép dẹp để chuẩn bị chiên.

Bước 3. Chiên bánh

Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa. Lưu ý chiên ngập dầu để bánh được chín đều và giòn rụm từ ngoài vào trong.

Khi dầu đã nóng già, lần lượt thả từng miếng bánh vào chảo chiên. Chiên với lửa vừa đến khi bánh chín vàng đều cả hai mặt thì vớt ra.

Cho bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Bánh sẽ giòn ngon hơn mà không bị ngấy.

Lưu ý khi làm và bảo quản bánh cay khoai mì

• Chọn khoai mì tươi ngon: Nên chọn những củ mập, không bị dập nát, không có vết nứt. Khoai tươi ngon sẽ cho thành phẩm bánh bở và thơm hơn. Khoai để lâu ngày dễ bị hiện tượng chảy nhựa làm mất độ mềm, dẻo hoặc bở của khoai. Ngoài ra, khoai mì còn chuyển sang vị đắng rất khó ăn.
• Ngâm khoai với nước muối loãng: Giúp loại bỏ nhựa độc và tránh gây hại cho sức khỏe. Đây là bước không thể bỏ qua để đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Nếu có thời gian có thể ngâm khoai với nước lâu hơn.
• Chiên ngập dầu: Bánh cay cần được chiên trong dầu đủ nóng và ngập bánh để lớp vỏ ngoài giòn, còn bên trong chín mềm.
• Ăn bánh ngay khi còn nóng: Để giữ độ giòn, bạn nên thưởng thức bánh ngay sau khi chiên. Nếu để ngoài không khí quá lâu, bánh sẽ mất đi độ giòn ban đầu.
• Bảo quản bánh: Nếu không ăn hết, bạn có thể cho bánh vào hộp kín để bảo quản. Khi muốn ăn, đem chiên lại hoặc làm nóng bằng lò vi sóng, nồi chiên không dầu đều được.

Bánh cay khoai mì ngon nhất khi được thưởng thức lúc còn nóng. Bánh giòn tan, thơm nồng vị ớt và hành lá. Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm hương vị. Hãy thử vào bếp và tận hưởng niềm vui từ việc tự tay làm ra những chiếc bánh cay khoai mì nóng hổi nhé! Chúc bạn thành công với cách làm bánh cay khoai mì mà Lorca vừa chia sẻ nhé!

Tìm hiểu thêm: Lò nướng đối lưu là gì? sự khác biết của lò nướng đối lưu và lò nướng thường