Có nhiều nơi làm bánh bột lọc, thế nhưng, bánh bột lọc Huế vẫn có một hương vị đặc biệt, nếu ai đã từng thử qua một lần chắc chắn sẽ không quên được. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh bột lọc Huế đơn giản tại nhà. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Làm bún bò Huế chay đổi gió ngày cuối tuần cho cả gia đình

Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế

Để làm bánh bột lọc Huế, cần chuẩn bị:

• 400g bột năng
• 300ml nước sôi
• 150g tôm
• 150g thịt ba chỉ
• Hành tím băm
• Hành lá, hành phi, ớt
• Nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu điều,…
• Dầu ăn

Hướng dẫn làm bánh bột lọc chuẩn Huế

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và trộn bột

Ba chỉ rửa sạch, cắt hạt lựu. Tôm rửa sạch, cắt làm 2 hoặc 3 tùy con lớn hay nhỏ.

Cho thịt và tôm vào bát. Ướp thêm 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café nước mắm, 1 thìa café đường. Thêm 1/2 thìa café hạt tiêu xay và hành tím băm. Trộn đều rồi thêm 1 muỗng café dầu điều. Ướp trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Phi thơm hành phi, cho thịt và tôm vào đảo. Tôm thịt vừa chín tới thì tắt bếp, cho ra đĩa.

Cho bột vào thau. Đun sôi 300ml nước rồi từ từ chế vào bột. Trộn đều rồi nhồi kĩ cho tới khi bột không dính tay là được.

Bước 2. Luộc bánh và pha nước mắm chấm

Bắt từng viên bột, vo tròn, cán mỏng. Cho nhân vào giữa, gấp lại. Miết 2 mép bánh cho dính chặt.

Đun sôi 1 nồi nước, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Thả bánh vào luộc ở lửa vừa. Luộc tầm 5-7 phút, bánh chín nổi lên thì vớt ra bát nước lạnh. Ngâm thêm 5 phút cho bánh nguội rồi vớt ra, để ráo.

Bày bánh ra đĩa, thêm hành lá, ớt, hành phi ăn kèm.

Công thức nước mắm chua ngọt chấm bánh bột lọc:

Nguyên liệu:

• 2 chén nước lọc
• 1 chén nước mắm
• 1 chén nước đường
• 1 muỗng café muối
• 5 muỗng canh nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• 1/2 trái dứa cắt khoanh

Cách làm:

• Đun sôi nước rồi cho đường vào khuấy tan. Tiếp đến cho nước mắm, muối và dứa vào. Đun hỗn hợp ở lửa vừa, hớt bọt thường xuyên để nước mắm được trong.
• Đun khoảng 20 phút thì tắt bếp, để nguội. Nước mắm nguội thì cho tỏi ớt băm cùng nước cốt chanh vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nước mắm nấu như vậy để chấm bánh bột lọc hay chấm thịt, nem đều rất ngon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được vài tháng.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh bột lọc Huế rồi đó. Note lại công thức trên và trổ tài ngay bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao