Xem thêm:

• Cách làm cơm chiên cá mặn ngon đậm đà, càng ăn càng ghiền

Nguyên liệu làm cơm chiên tỏi

Để làm món cơm chiên tỏi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 4 bát cơm nguội (nấu hơi khô, để tủ lạnh 2–3 tiếng hoặc qua đêm)

• 1 củ tỏi lớn, bóc vỏ, băm nhỏ

• 1 quả trứng gà

• 2 lòng đỏ trứng muối 

• 1/3 củ cà rốt và 1/3 củ hành tây 

• Vài cọng hành lá, ớt

• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm

• Dầu ăn hoặc mỡ lợn

Cách làm cơm chiên tỏi giòn, tơi từng hạt

Bước 1. Chuẩn bị và tẩm ướp cơm

• Dùng tay hoặc thìa tán đều cơm nguội cho tơi hạt, không để vón cục. Cơm đã để tủ lạnh qua đêm sẽ cho kết quả tốt hơn khi chiên.

• Ướp cơm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa dầu ăn. Trộn đều để gia vị ngấm vào từng hạt cơm. Để nghỉ khoảng 15 phút trước khi chiên.

• Nếu thích phần cơm giòn xen lẫn, bạn có thể lấy riêng một phần nhỏ cơm. Trộn phần này với chút bột chiên giòn khô, rồi chiên sơ cho vàng giòn. Khi hoàn thiện, trộn phần cơm giòn này vào cùng cơm chiên sẽ tạo độ tương phản hấp dẫn về cả hương vị lẫn kết cấu.

Bước 2. Phi tỏi vàng thơm

• Đun nóng một lượng dầu vừa phải trong chảo chống dính Lorca. Nhờ lớp phủ đá hoa cương bền bỉ và chống bám dính tốt, bạn sẽ không lo cơm cháy dính hay tỏi bị khét.

• Cho tỏi vào phi trên lửa nhỏ đến khi vàng đều, thơm nức thì vớt ra, để ráo dầu.

• Giữ lại phần dầu tỏi trong chảo. Đây chính là “linh hồn” của món cơm chiên tỏi đậm đà.

Bước 3. Chiên cơm

• Dùng lại chính chiếc chảo chống dính Lorca đã phi tỏi. Làm nóng phần dầu tỏi còn lại rồi cho cơm đã ướp vào.

• Đảo đều tay trên lửa vừa. Khi cơm bắt đầu săn lại, hạt tơi và ráo dầu, lần lượt cho hành tây, cà rốt và lòng đỏ trứng muối vào xào cùng.

• Tiếp theo, đánh tan trứng gà rồi rưới từ từ vào chảo. Vừa rưới vừa đảo đều để tạo những vệt trứng vàng óng, bám nhẹ vào cơm mà không bị vón cục.

• Khi thấy cơm khô ráo, tơi đều, không dính đáy chảo, rắc thêm hành lá, tiêu và phần tỏi phi giòn vào. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ để cơm chiên tỏi ngon như ngoài hàng

Để có đĩa cơm chiên thơm ngon đúng chuẩn, bạn đừng bỏ qua những bí quyết đơn giản dưới đây:

• Dùng cơm nguội để lạnh, hạt cơm sẽ săn chắc, tơi đều và không bị nát khi đảo. Tránh dùng cơm vừa nấu còn nóng vì dễ bị nhão và dính chảo.

• Ướp gia vị từ trước giúp cơm thấm đều, khi chiên không cần nêm quá nhiều. Cơm sẽ đậm đà từ trong ra ngoài.

• Dùng chảo chống dính Lorca giúp món ăn đạt độ hoàn hảo. Thiết kế đáy từ dày, giữ nhiệt tốt, giúp cơm chín đều, không cháy, không dính đáy kể cả khi chiên lâu.

• Phi tỏi riêng rồi cho vào sau cùng. Cách này giúp giữ được độ giòn, màu vàng ươm và mùi thơm đặc trưng của tỏi mà không bị cháy khét khi chiên lâu cùng cơm.

Món cơm chiên tỏi sẽ ngon hơn khi ăn kèm với dưa leo, rau thơm và một chén nước tương ớt chua ngọt. Có thể thêm ớt hoặc chanh tùy khẩu vị. Phù hợp làm món sáng, món chính nhẹ nhàng cho người lớn và cả trẻ nhỏ.

Tìm hiểu thêm: Đầu tư máy ép chậm có thực sự cần thiết