Vì sao nên bảo quản mận trong tủ lạnh?

Mận rất dễ hỏng nếu để ở nhiệt độ thường. Quả nhanh mềm, dễ lên men hoặc mất nước. Bảo quản trong tủ lạnh là cách đơn giản giúp mận giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

• Giúp mận lâu hỏng hơn: Ở nhiệt độ thường, mận chín rất nhanh. Nhất là vào mùa nóng, quả dễ bị mềm và bốc mùi. Làm lạnh giúp làm chậm quá trình này.

• Giữ được độ giòn và nước: Khi được làm mát đúng cách, mận sẽ giữ được lớp vỏ căng, ít bị nhăn hoặc khô.

• Hạn chế lên men tự nhiên: Đường trong mận nếu không được làm mát sẽ lên men, gây chua hoặc chảy nước.

• Dễ ăn hơn khi để lạnh: Mận mát lạnh, giòn ngọt dễ ăn hơn. Thích hợp làm món tráng miệng hoặc ép nước giải nhiệt.

Cách bảo quản mận trong tủ lạnh

Dưới đây là hướng dẫn từng bước để bạn giữ mận tươi ngon lâu hơn khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh:

1. Rửa và để khô hoàn toàn

Trước khi cho mận vào tủ lạnh, cần sơ chế sạch sẽ và đảm bảo trái không còn đọng nước.

• Rửa sạch nhẹ nhàng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên vỏ.

• Không chà xát mạnh vì có thể làm trầy lớp vỏ mỏng, khiến mận nhanh hỏng hơn.

• Để ráo hoàn toàn bằng cách dàn mận ra rổ, hoặc dùng khăn sạch thấm nhẹ.

• Nếu chưa dùng ngay, nên giữ nguyên lớp phấn trắng tự nhiên trên vỏ mận để giúp hạn chế mất nước và làm chậm quá trình chín.

2. Bọc hoặc đựng kín trước khi cho vào tủ

Bảo quản đúng cách giúp mận không bị khô vỏ hoặc hấp thu mùi từ các loại thực phẩm khác.

• Dùng túi zip, hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm để mận không tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh.

• Không để lẫn với trái cây dễ lên men như chuối, xoài, mít… vì những loại này tiết ra ethylene khiến mận nhanh chín.

• Không xếp mận quá chặt trong hộp để tránh làm dập vỏ, giảm độ giòn.

• Ghi ngày bảo quản nếu bạn muốn theo dõi hạn dùng dễ hơn.

3. Đặt ở ngăn mát tủ lạnh

Ngăn mát là nơi lý tưởng để giữ mận ngon, giòn và tránh tình trạng lên men.

• Nhiệt độ lý tưởng là từ 3–7°C, không quá lạnh để tránh làm mận bị sốc nhiệt.

• Chia mận thành từng phần nhỏ, mỗi phần dùng trong 1–2 ngày để hạn chế việc mở ra nhiều lần.

• Không để sát lưng tủ lạnh, nơi nhiệt độ thường lạnh hơn mức cần thiết.

• Kiểm tra thường xuyên, nếu thấy quả mềm nhũn, có dấu hiệu lên men thì nên loại bỏ ngay.

Một số mẹo kéo dài độ tươi của mận

Ngoài việc bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, bạn có thể áp dụng thêm một vài mẹo nhỏ dưới đây để giữ mận tươi ngon lâu hơn và dễ thưởng thức:

• Không rửa mận nếu chưa ăn ngay: Mận còn ướt khi cho vào tủ lạnh rất dễ bị mốc hoặc mềm nhanh. Tốt nhất chỉ nên rửa trước khi ăn.

• Không để quá lâu trong tủ: Dù bảo quản tốt, mận vẫn sẽ giảm độ giòn sau khoảng 5–7 ngày. Tránh để quá lâu rồi mới dùng.

• Sơ chế nếu mận đã chín mềm: Khi mận bắt đầu mềm, hãy chuyển sang làm mận ngâm, mứt mận hoặc ép lấy nước. Bảo quản dạng này sẽ giúp dùng được lâu hơn.

• Lấy mận ra trước khi ăn: Nên để mận ở nhiệt độ phòng khoảng 5–10 phút trước khi ăn. Lúc này mận bớt lạnh, vị ngọt sẽ rõ và đậm hơn.

Mận đã gọt có bảo quản được trong tủ lạnh không?

Câu trả lời là có. Tuy nhiên, để giữ được độ tươi và vị ngon, bạn cần lưu ý một vài điểm sau:

• Bảo quản trong hộp kín: Mận sau khi gọt vỏ hoặc cắt miếng nên cho vào hộp kín, đậy nắp kỹ để tránh ám mùi và khô mặt.

• Thêm muối hoặc nước cốt chanh: Có thể rắc nhẹ một chút muối hoặc vắt vài giọt nước cốt chanh để hạn chế thâm và chảy nước.

• Dùng sớm trong 1–2 ngày: Mận đã cắt nên được dùng càng sớm càng tốt. Không nên để quá 2 ngày vì dễ mất vị và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Cách bảo quản mận trong tủ lạnh tưởng như đơn giản, nhưng nếu làm đúng sẽ giúp giữ được độ tươi ngon, giòn ngọt của loại trái cây này lâu hơn. Hãy luôn ghi nhớ: rửa sạch, để khô, đựng kín và làm lạnh đúng nhiệt độ. Chỉ với vài thao tác nhỏ mỗi lần sơ chế, bạn sẽ luôn có sẵn món mận mát lạnh, dễ ăn và không lo hỏng nhanh để thưởng thức mỗi ngày.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo sử dụng cho bếp từ để đạt kết quả nấu ăn tuyệt vời mà bạn nhất định phải biết