Hướng dẫn cách làm tỏi đen tại nhà

Tỏi đen là mộ loại thực phẩm rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên trên thị trường có nhiều thương hiệu mà bạn không biết rõ nguồn gốc và chất lượng. Với bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm tỏi đen tại nhà vô cùng đơn giản.

• Đọc thêm:

Mẹo giúp rau củ luôn tươi và giữ nguyên dưỡng chất

Tỏi đen là gì?

Tỏi đen không có trong tự nhiên. Tỏi đen được tạo ra sau khi tỏi trắng trải qua quá trình lên men chậm với điều kiện nhiệt độ và thời gian nghiêm ngặt trong vài tuần. Trong thời gian đó, đường và Amino acid trong tỏi sẽ phản ứng với nhau trở thành tỏi có màu đen, mềm dẻo và có vị chua ngọt.

Trong tỏi đen lượng vitamin cao gấp đôi so với tỏi thông thường, chứa nhiều vitamin B2 hỗ trợ quá trình chuyển hóa protein.

Chuẩn bị nguyên liệu

1 kg tỏi to tròn

330ml bia

Dụng cụ: nồi cơm điện, giấy bạc, màng bọc thực phẩm

Cách thực hiện

Sơ chế tỏi

Tỏi loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, bỏ phần cuống tỏi. Sau đó cho tỏi và bia vào thau dựng ngâm trong khoảng 30 phút, đảo đều sau mỗi 5 phút để tỏi ngấm bia nhanh.

Bọc tỏi

Sau khi hết 30 phút, bạn vớt tỏi ra và để ráo rồi đặt tỏi lên trên miếng giấy bạc, bọc kín các phía lại. Lưu ý kiểm tra kỹ các mặt tránh để tỏi bị hở rồi mới cho vào nồi cơm điện.

Quy trình làm tỏi đen

Sau khi cho tỏi vào nồi cơm điện, bạn đậy nắp và phủ miếng bọc thực phẩm lên nắp để nắp và lòng nồi cơm điện khép kín để không khí không lọt được vào. Bạn cắm điện và chọn chế độ giữ ấm nếu vào ban đêm.

Tỏi đen sau ngày thứ 2 đạt chuẩn khi mở nắp bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm, sờ bên ngoài nồi sẽ thấy nóng. Đến ngày thứ 5 tỏi chuyển màu xám có mùi thơm dịu dịu. Ngày thứ 9 vỏ tỏi màu nâu, ướt và bên trong có màu đen xám. Tỏi ngày thứ 11 khi bóc ra bạn sẽ thấy tép tỏi đen, vị chua ngọt, khi ăn sẽ thấy mềm và dẻo. Sang ngày thứ 14, tỏi chuyển màu đen tuyền, ăn mềm dẻo, chua ngọt đậm, thơm thì bạn có thể thu hoạch ngay.

Bạn lấy tỏi ra khỏi nồi, để trên giá sắt hoặc rổ, phơi khô và đợi nguội hẳn thì có thể cất vào hộp kín, bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để dùng dần.

Lưu ý: Để tránh trường hợp làm hỏng nồi, ban ngày bạn có thể giữ ấm một thời gian, khi trời nắng to thì có thể lấy nồi cơm điện ra đặt ở vị trí có nhiều nắng để phơi, không cần cắm điện.

Một số mẹo giúp bạn thực hiện món tỏi đen thành công

• Chọn tỏi có kích thước to đều nhau, vỏ không quá mỏng
• Khi ngâm tỏi với bia thì không nên không trong thời gian quá lâu, khi tỏi ráo nước hẳn mới đưa vào nồi
• Bạn cần kiểm tra tình trạng tỏi sau 5-7 ngày, nếu thấy tỏi vẫn còn ướt thì cần phơi thêm ngoài nắng để ráo nước rồi mới tiếp tục cho vào nồi
• Khi đã hoàn thành theo thời gian tiêu chuẩn mà tỏi còn bị ướt hay nhão thì bạn mang tỏi ra phơi trong bóng râm vài ngày hoặc bạn có thể dùng quạt để thổi.

Tỏi đen giúp tăng cường sức đề kháng của cơ thể, giúp ngăn ngừa các bệnh cảm cúm, tim mạch hay ung thư. Bạn có thể dễ dàng tự làm tỏi đen cho gia đình. Với bài viết trên đây của Lorca Việt Nam, các bạn chắc hẳn đã nắm được cách làm tỏi đen tại nhà. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công!