Lẩu cháo chim là một món ăn đặc biệt giàu dinh dưỡng, giúp bồi bổ cơ thể, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh. Với sự kết hợp từ chim bồ câu, tràng trứng non và nhiều nguyên liệu bổ dưỡng khác, món lẩu cháo này vừa ngon lại tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca vào bếp với cách làm lẩu cháo chim bồi bổ cơ thể qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu cá chua cay thơm ngon ngày cuối tuần

Nguyên liệu để làm lẩu cháo chim

Để làm món lẩu cháo chim bồi bổ cơ thể, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 3 con chim bồ câu
• Tràng trứng non, kê chim, mọc, thịt bò, dải
• Các loại nấm: nấm hương tươi, nấm sò
• Rau: cải cúc, cải thảo, cải xanh,…
• Hành lá, hành khô
• Gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh
• Xương cục để hầm lấy nước dùng
• Kỷ tử, táo đỏ, hạt sen,…
• Muối, đường, tiêu, ngũ vị hương, hành, tỏi, mật ong

Hướng dẫn làm lẩu cháo chim thơm ngon, đơn giản

Bước 1. Chuẩn bị phần cháo

Muốn cháo có độ ngọt tự nhiên, cần dùng xương cục hay xương ống để nấu cháo. Xương đem rửa sạch rồi chần sơ với nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó cho vào nồi, thêm vài củ hành khô, hầm trong nhiều giờ để thu lấy phần nước hầm xương. Lọc nước hầm xương cho trong.

Gạo nếp rang vàng. Gạo tẻ và đỗ xanh cũng rang vàng. Lưu ý, nên rang riêng gạo nếp, gạo tẻ và đỗ xanh để các nguyên liệu được vàng đều mà không bị cháy. Việc rang trước khi nấu giúp hạt cháo không bị vỡ nát, hơn nữa, cháo cũng sẽ thơm hơn.

Cho gạo và đỗ xanh vào nồi, thêm vào 1,5 lít nước hầm xương để nấu cháo. Nấu cháo ăn lẩu sẽ loãng hơn so với cháo thông thường. Thêm vào nồi cháo chút xíu muối, hạt sen rồi nấu lửa vừa đến sôi bùng thì hạ nhỏ lửa. Tiếp tục nấu đến khi cháo nhừ hạt nở bung là được. Cháo nhừ thì lấy máy xay cầm tay xay thêm chút, không xay nhuyễn và cho thêm kỷ tử vào nấu cùng, để nhỏ lửa.

Bước 2. Sơ chế chim bồ câu

Chim bồ câu mua loại đã được sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian. Rửa sạch chim bồ câu và để ráo. Sau đó thui chim cho vàng da, rồi xoa một lớp dầu ăn lên bề mặt. Chặt chim thành 4 miếng lớn.

Trộn hỗn hợp gồm mắm, muối, đường, hành, tỏi, tiêu và ngũ vị hương trong bát. Xát đều hỗn hợp gia vị này vào cả bên trong và bên ngoài con chim. Ướp chim trong khoảng 3 tiếng, nếu có thể ướp lâu hơn thì chim sẽ ngấm gia vị hơn.

Cho chim đã ướp vào chảo rán sơ qua hai mặt. Sau đó quét một lớp mật ong đều lên bề mặt và rán tiếp trong 5 phút để lớp da vàng giòn và thơm ngon.

Bước 3. Chuẩn bị topping và nấm

Rửa sạch các loại rau cải cúc, cải thảo, cải xanh, nấm hương tươi và nấm sò. Để ráo nước. Các loại rau nấm ăn lẩu tùy chọn theo mùa.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, để ráo. Thái lát mỏng rồi mang đi phi vàng giòn. Vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4. Hoàn thiện món lẩu cháo chim và thưởng thức

Khi cháo đã chín, dọn lên mâm, thêm hành phi, nấm, kỷ tử và táo đỏ vào nồi cháo. Không nên cho táo đỏ, kỷ tử vào từ quá sớm, sẽ làm cháo có vị chua và làm giảm bớt đi dinh dưỡng.

Bày biện các loại topping: chim bồ câu, tràng trứng non, kê chim, mọc, thịt bò và dải để nhúng vào nồi cháo khi ăn lẩu.

Khi ăn, lần lượt nhúng các nguyên liệu vào nồi cháo và thưởng thức. Riêng phần chim bồ câu, có thể cho vào cháo từ lúc ninh cháo để ra hết chất ngọt hoặc nhúng lúc ăn cùng rau nấm đều được.

Lẩu cháo chim không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại cảm giác ấm áp trong những ngày se lạnh. Hương thơm từ chim bồ câu thui vàng, kết hợp với cháo mịn màng và các loại nấm tươi tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Cách làm lẩu cháo chim rất đơn giản phải không nào. Khác với những món lẩu thông thường, lẩu cháo chim có hương vị rất đặc biệt, đáng để thử. Hãy vào bếp và trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhân dịp cuối tuần này nhé!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao