Cháo sườn là món ăn dân dã, bổ dưỡng, dễ ăn. Món này dùng để ăn sáng hay ăn nhẹ đều được. Vị ngọt của nước hầm xương hòa quyện với độ sánh mịn của bột gạo vô cùng hấp dẫn. Không chỉ người lớn mà trẻ em cũng yêu thích món ăn này. Thậm chí cháo sườn ăn kèm quẩy còn là món ăn đặc trưng của Hà Nội vào mùa thu, đông. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu cháo sườn mềm mịn, thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Cùng vào bếp với Lorca nhé!

Xem thêm:

• Cách làm quẩy xoắn ngào đường bằng bột mì

Nguyên liệu làm cháo sườn

 Để nấu cháo sườn, cần chuẩn bị:

• 250g bột gạo tẻ
• 80g bột gạo nếp
• 400g sườn heo
• Bột canh
• Nước mắm
• Hành phi
• Hạt tiêu
• Hành lá
• Quẩy ăn kèm

Hướng dẫn nấu cháo sườn thơm ngon, đơn giản tại nhà

Bước 1. Pha và ngâm bột gạo

Cho bột gạo tẻ và bột gạo nếp vào một bát lớn. Thêm 3 lít nước lọc và khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ trong khoảng 2 giờ, sau đó chắt bỏ phần nước trong bên trên. Thêm nước mới vào và lại khuấy đều, để bột nghỉ tiếp.

Lặp lại quá trình này 3 lần để bột được mịn, không bị vón cục khi nấu. Ở lần cuối, sau khi gạn nước sẽ thu được phần bột lắng dưới đáy bát. Phần bột này sẽ dùng để nấu cháo.

Nếu không mua được bột gạo tẻ và bột gạo nếp, bạn có thể dùng gạo để nấu. Trước khi nấu, cũng đem ngâm gạo với nước khoảng 5-6 tiếng để gạo được nở. Trong quá trình ngâm nên thay nước thường xuyên để gạo không bị chua.

Bước 2. Hầm sườn

Sườn heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó rửa lại với nước cho sạch.

Cho sườn vào nồi áp suất, đổ vào 1 lít nước lọc. Hầm sườn trong khoảng 30 phút cho sườn mềm và ngọt nước.

Khi sườn đã chín mềm, vớt sườn ra, lọc bỏ xương và lấy phần thịt sườn. Thịt sườn sau đó ướp với một chút nước mắm để thấm gia vị.

Phần nước hầm xương giữ lại để dùng nấu cháo. Cần lọc kĩ phần nước hầm xương để loại bỏ các vụn xương còn sót lại.

Bước 3. Khuấy bột nấu cháo

Đun nóng nước hầm sườn, vớt bớt váng mỡ nếu có. Sau đó, cho phần bột gạo đã lọc vào nồi nước hầm, khuấy đều.

Hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Nấu trong khoảng 15 phút cho đến khi cháo sánh mịn.

Nếu cháo đặc quá, có thể thêm nước sôi để điều chỉnh độ đặc lỏng theo ý thích. Sau đó, cho phần thịt sườn đã ướp vào nồi cháo.

Nêm nếm cháo với bột canh và nước mắm cho vừa miệng. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ nhất trong khoảng 10 phút nữa để cháo thấm gia vị.

Nếu dùng gạo để nấu, cần nấu với thời gian lâu hơn để gạo được mềm, nhừ. Sau khi nấu xong thì đem đi xay nhuyễn để cháo được sánh, mịn.

Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức

Khi thấy cháo đã sánh, mịn như ý thì tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm hành phi lên trên. Nếu thích ăn hành tươi, có thể thêm chút hành tươi thái nhỏ. Cuối cùng, rắc thêm hạt tiêu xay để đậm vị hơn.

Cháo sườn ăn không hay ăn kèm cùng với quẩy chiên giòn đều ngon. Cắt quẩy thành những đoạn nhỏ, cho vào bát cháo và thưởng thức.

Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn điều chỉnh độ đặc, sánh của cháo cho phù hợp. Nếu muốn cháo loãng hơn, có thể cho thêm nước hoặc bớt lượng bột gạo trong công thức đi.

Nên dùng bột gạo để nấu cháo thay vì dùng gạo thường. Dùng bột gạo giúp nấu cháo nhanh hơn, mịn và sánh hơn.

Cháo sườn là món ăn dễ làm, nhưng muốn cháo ngon, sánh thì cần có vài bí quyết nhỏ. Note lại cách nấu cháo sườn mà Lorca vừa giới thiệu trên đây và trổ tài ngay cho gia đình nhân dịp cuối tuần này nhé. Cháo sườn ăn nóng là ngon nhất. Nên dùng thìa, muôi sạch để múc cháo, tránh làm cháo bị vừa, mất ngon.

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát