Lòng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng, chất béo, chất đạm cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, lòng có thể bị hôi, dai, khó ăn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ mách cho bạn cách làm bún lòng xào nghệ kiểu miền Trung cực kì đơn giản tại nhà. Bún lòng xào nghệ thơm nức, béo ngậy, dai giòn hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm lòng heo khìa nước dừa kiểu miền Tây

Nguyên liệu làm bún lòng xào nghệ

Để làm món bún lòng xào nghệ kiểu miền Trung, cần chuẩn bị:

• 2 cái khấu đuôi (ruột già)
• 300g lòng non
• 1 bó hẹ
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1-2 củ nghệ
• 1-2 quả ớt
• 250g bún gạo
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 2 quả chanh
• Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, đường, nước mắm
• Dầu ăn

Hướng dẫn làm bún lòng xào nghệ chuẩn vị miền Trung

Bước 1. Sơ chế lòng

Khi mua lòng cần chọn loại lòng tươi ngon. Lòng không có màu sắc hay mùi lạ, không bị nhớt. Tốt nhất, nên mua lòng vào sáng sớm và mua tại những nơi bán uy tín, đảm bảo.

Lòng sau khi mua về vần được làm sạch kĩ. Bóp lòng với muối nhiều lần cho sạch hết nhớt.

Ngâm lòng non và khấu đuôi trong 2 muỗng canh rượu trắng. Ngâm trong  khoảng 10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.

Đun sôi 1 nồi nước. Vắt vào nồi nước cốt của 2 quả chanh và bỏ cả phần vỏ chanh vào. Nếu không có chanh, có thể thay bằng giấm. Đợi nước sôi lại, thả lòng vào trụng qua. Sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Nghệ tươi thái lát mỏng rồi giã thật nhuyễn.

Hẹ nhặt và rửa sạch sau đó cắt khúc.

Hành tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Nếu ăn được cay, có thể băm thêm chút ớt, món ăn sẽ đậm đà hơn.

Bún ngâm nước ấm khoảng 1 nửa tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo.

Bước 3. Xào lòng

Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi hành tỏi băm cho thơm vàng. Tiếp theo, cho nghệ đã giã nhuyễn và ớt vào chảo. Xào cho tới khi nghệ chín, dậy mùi thơm.

Cho phần lòng đã sơ chế vào chảo. Đảo đều rồi nêm nếm với chút muối, hạt nêm, đường cho vừa miệng. Khi lòng chín tới, nêm thêm nước mắm cho đậm vị. Cuối cùng cho hẹ vào, đảo thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Trút phần lòng xào ra bát riêng.

Bước 4. Xào bún và hoàn thiện món ăn

Tận dụng chảo vừa xào lòng, thêm chút dầu ăn, đun nóng. Khi dầu đã nóng, thả bún vào chảo. Đảo đều để bún không bị dính đáy chảo. Nêm thêm bột nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Xào đến khi bún mềm thì trút phần lòng vừa xào vào.

Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo thêm khoảng 5 phút nữa cho bún và lòng hòa quyện với nhau.Cho ra đĩa, thưởng thức nóng. Món này ăn như một món chín hoặc dùng bánh tráng để xúc, nhắm cùng với vài lon bia đều ngon tuyệt.

Ngoài lòng non và khấu đuôi, bạn có thể sử dụng thêm gan, cật lợn nếu thích.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bún lòng xào nghệ rồi đó. Sợi bún vàng tươi, bắt mắt, mềm ngon. Hòa quyện với lòng dai giòn sật sật, beo béo hấp dẫn. Tuy nhiên, do lòng nhiều đạm và các chất dinh dưỡng khác nên nhưng người bị béo phì, tim mạch, huyết áp cao không nên ăn món ăn này. Ngoài ra, những người đang ăn kiêng, giảm cân cũng cần tránh món bún xào lòng nghệ.

Tìm hiểu thêm: REVIEW đồ gia dụng, tưởng KHÔNG HAY mà HAY KHÔNG TƯỞNG