Tôm chiên là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, được các bé nhỏ cực kì yêu thích. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm tôm chiên hoàng bào từ miến, bún khô. Món ăn này có hình thức bắt mắt, lớp miến giòn tan, bao quanh từng con tôm thơm ngon. Thịt tôm chín mềm, ngọt, không bị khô. Món này là biến tấu của tôm chiên hoàng bào khoai tây, nhưng phiên bản dễ làm, đơn giản hơn nhưng thơm ngon không kém. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Bật mí cách làm tôm bỏ lò phô mai béo ngậy

Nguyên liệu làm tôm chiên hoàng bào

Để làm món tôm chiên hoàng bào từ bún, miến khô, cần chuẩn bị:

Phần tôm chiên:

• 500g tôm to
• 30g bột chiên giòn
• 1 gói miến gạo hoặc bún khô

Phần sốt:

• 70g sốt mayonnaise
• 20g tương cà
• 5g giấm táo
• 20g sữa đặc

Các bước làm tôm chiên hoàng bào từ bún, miến khô

Bước 1. Sơ chế tôm

Để làm tôm chiên hoàng bào, bạn nên chọn mua tôm có kích thước lớn một chút. Tôm mua về rửa sạch.

Chuẩn bị một nồi nước sôi có pha chút gừng và rượu trắng. Khi nước sôi, cho tôm và trụng sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh.

Sau khi trụng xong, vớt tôm ra để ráo. Đợi tôm nguội thì bóc vỏ, nhưng giữ lại phần vỏ ở đầu và đuôi để tôm trông đẹp mắt.

Dùng dao rạch nhẹ phần sống lưng tôm để rút chỉ đen ra. Tiếp tục trụng tôm thêm 1 lần nữa, nhưng nhanh hơn lần trước. Bạn chỉ cần trụng khoảng 15-20 giây là được. Bước này giúp cho thịt tôm nở xòe và đẹp mắt hơn.

Tôm trụng xong để ráo. Phủ đều bột chiên giòn lên thân tôm, đảm bảo tôm được áo đều lớp bột ở cả hai mặt.

Để tôm nghỉ trong 30 phút để bột thấm đều và khô hơn. Như vậy, tôm sau khi chiên có độ giòn ngon hơn.

Bước 2. Chiên tôm và chiên miến gạo

Chuẩn bị chảo dầu nóng, bật lửa lớn để dầu thật già. Cho tôm đã áo bột vào chiên nhanh trong 2-3 phút. Chiên cho tới khi lớp vỏ bên ngoài vàng giòn là được. Do tôm được trụng gần chín rồi nên không cần phải chiên quá lâu. Tôm chiên xong thì vớt ra, để ráo dầu.

Lọc qua phần dầu vừa chiên tôm để tận dụng chiên miến gạo. Cho thêm 2g bột nghệ vào dầu để miến có màu vàng đẹp mắt.

Đun nóng dầu rồi thả gói miến gạo vào chiên. Miến gạo rất nhanh chín. Bạn chỉ cần chiên sơ trong vài giây là được. Chiên lâu sẽ làm miến bị cháy, chuyển màu và có vị đắng.

Bước 3. Làm sốt chấm tôm và hoàn thiện

Tôm chiên hoàng bào sẽ ngon hơn nếu được chấm với sốt chấm mayonnaise tự pha. Bạn pha sốt chấm theo công thức gồm có 70g sốt mayonnaise, 20g tương cà, 5g giấm táo và 20g sữa đặc. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được. Nếu không có giấm táo, có thể thay bằng nước cốt chanh hoặc giấm gạo. Tuy nhiên, phải điều chỉnh lượng giấm cho vào cho phù hợp.

Lấy tôm đã chiên vàng nhúng qua phần sốt. Chỉ cần chấm phần thân và đuôi tôm để sốt phủ đều quanh.

Sau đó, phủ một ít miến chiên giòn lên trên phần tôm vừa chấm sốt.

Bày phần miến gạo chiên còn dư xuống đĩa. Thêm vài lát rau sống, cà chua để trang trí. Xếp tôm lên trên và thưởng thức.

Thành phẩm tôm chiên hoàng bào với miến, bún khô có lớp bên ngoài giòn rụm. Thịt tôm bên trong chín mềm, thơm ngọt, không bị tanh hay khô. Sốt chấm chua chua, ngọt ngọt béo ngậy, rất hấp dẫn. Hãy vào bếp cùng Lorca để trổ tài cách làm tôm chiên hoàng bào bằng bún, miến khô này nhé. Lorca chắc chắn, cả nhà sẽ đều mê mẩn với món ăn vừa đẹp lại vừa ngon này đó!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát