Bánh khoai sọ là một món ăn dân dã, mang đậm hương vị truyền thống. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa khoai sọ, đỗ xanh, và thịt ba chỉ. Khoai sọ bùi bùi, đậu xanh thơm, ba chỉ mềm béo, hòa quyện với nhau rất hấp dẫn. Cùng Lorca vào bếp học cách làm bánh khoai sọ nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ ngay nhé. Món bánh này không chỉ thơm ngon mà còn cực kì dễ làm nữa đó!

Xem thêm:

• Làm sao để gọt khoai sọ không bị ngứa?

Nguyên liệu làm bánh khoai sọ nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ

Để làm món bánh khoai sọ nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ, cần chuẩn bị:

• 1kg khoai sọ
• 400g bột gạo tẻ khô
• 350g đỗ xanh đã cà vỏ
• 200g thịt ba chỉ
• Lá dong, lá chuối để gói bánh
• Gia vị: dầu ăn, dầu hào, hạt tiêu, muối, mì chính

Hướng dẫn các bước làm bánh khoai sọ thơm ngon, đơn giản

Bước 1. Sơ chế đỗ xanh và thịt ba chỉ

Đỗ xanh chọn loại đã cà sạch vỏ. Ngâm đỗ ít nhất 4 tiếng để đỗ nở nềm. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo rồi đem đi hấp chín. Đỗ xanh rất nhanh chín nên chỉ cần hấp khoảng 10 phút là được.

Sau khi đỗ xanh chín, đem ra xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn ngay khi còn ấm nóng. Trộn đỗ đã xay với 1 muỗng canh hạt tiêu và 100ml dầu ăn. Có thể thay dầu bằng mỡ nếu muốn nhân thơm, béo hơn. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái con chì nhỏ. Ướp thịt ba chỉ với nước mắm, dầu hào và một chút mì chính. Nên ướp thịt đậm đà vì khi luộc bánh, thịt sẽ vừa miệng hơn.

Bước 2. Sơ chế khoai sọ và trộn bột bánh

Khoai sọ gọt vỏ và nạo thành những lát mỏng giống như khi làm khoai tây chiên. Chuẩn bị sẵn một chậu nước muối loãng. Nạo khoai đến đâu thì thả ngay vào chậu nước đến đấy.

Rửa rửa khoai sọ nhiều lần với nước để loại bỏ nhớt. Sau đó, ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 2 tiếng rồi vớt ra để ráo.

Đổ bột gạo tẻ vào 1 cái bát lớn. Từ từ thêm nước lọc, vừa cho vừa trộn đều cho đến khi bột sệt lại. Không để bột quá loãng sẽ làm bánh bị chảy. Nêm vào bát bột một chút muối, mì chính.

Tiếp đến, cho khoai sọ đã ráo nước vào bát bột. Trộn đều để khoai thấm đều hỗn hợp bột.

Bước 3. Gói và luộc bánh

Bánh khoai sọ được gói bằng lá dong hoặc lá chuối. Bạn đem rửa sạch lá và lau khô. Nếu dùng lá chuối, nên trụng sơ lá qua nước sôi để lá mềm và dễ gói hơn.

Lấy một ít hỗn hợp bột và khoai sọ cho vào giữa lá. Thêm một lớp đỗ xanh đã trộn và vài miếng thịt ba chỉ lên trên. Sau đó, phủ một lớp bột khoai lên trên cùng rồi gói chặt lại. Dùng dây buộc kỹ bánh để khi luộc không bị bung.

Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc trong khoảng 1 tiếng. Khi bánh chín, vớt ra để ráo nước. Cách gói và luộc bánh cũng tương tự như làm bánh chưng.

Một vài mẹo nhỏ để bánh ngon hơn

• Khi luộc bánh, đảm bảo nước luôn ngập bánh để bánh chín đều và không bị khô.
• Bánh sau khi chín thì vớt ra, chưa ăn ngay. Đợi bánh ráo nước thì mới cắt thành miếng nhỏ, thưởng thức ngay khi bánh còn ấm.
• Chọn loại khoai sọ mới thu hoạch, còn tươi, bánh sẽ ngọt và thơm hơn.
• Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh được khá lâu. Khi muốn ăn, bạn đem bánh đi hấp lại hoặc quay nóng bằng lò vi sóng cũng rất ngon.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn cho bạn xong cách làm bánh khoai sọ nhân đỗ xanh và thịt ba chỉ rồi đó. Món ăn dân dã này rất dễ làm phải không nào. Hãy cùng vào bếp để trổ tài làm món ăn này chiêu đãi mọi người trong gia đình nhé. Lorca chúc bạn thực hiện món ăn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao