Trung thu đang đến gần, chắc hẳn mọi người đang tất bật chuẩn bị những mẻ bánh trung thu để thưởng thức hay gửi tặng bạn bè, người thân. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh trung thu rau câu cực đơn giản. Bánh trung thu kiểu này vừa ngon, ít ngọt, dễ làm, mà còn có thể tha hồ biến tấu với nhiều hương vị khác nhau.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu healthy dành cho người ăn kiêng

Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

Để làm món bánh trung thu rau câu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần thạch lòng đỏ trứng:

• 35g cam tươi
• 25g cà rốt
• 115ml nước lọc
• 15g đường
• 2g bột agar hoặc bột rau câu

Phần nhân thạch phô mai

• 300ml sữa tươi
• 50g cream cheese (có thể thay bằng sữa tươi)
• 55g đường
• 4g bột agar hoặc bột rau câu

Phần vỏ thạch café:

• 120ml cà phê đen
• 350ml sữa tươi
• 25g đường
• 7g bột agar hoặc bột rau câu

Hướng dẫn làm bánh trung thu rau câu đơn giản nhất

Bước 1. Làm phần thạch lòng đỏ

Xay hoặc ép cam tươi và cà rốt để lấy nước cốt. Đổ phần nước ép vào nồi, thêm nước lọc, đường và bột rau câu.

Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi liu riu và bột rau câu tan hoàn toàn.

Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn hoặc khay đá viên để tạo hình giống như lòng đỏ trứng. Sau đó, để trong tủ lạnh cho thạch cứng lại.

Bước 2. Làm nhân thạch phô mai

Cho sữa tươi, cream cheese và đường vào nồi. Vừa đun vừa khuấy đều trên lửa nhỏ. Đun cho tới khi hỗn hợp sôi liu riu và cream cheese tan chảy hoàn toàn là được.

Thêm bột rau câu vào hỗn hợp, khuấy đều cho tan hết.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt thạch lòng đỏ vào giữa. Để trong tủ lạnh cho nhân phô mai đông lại.

Bước 3. Làm vỏ thạch café, hoàn thành món bánh

Đun cà phê đen, sữa tươi và đường với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho hỗn hợp sôi liu riu và đường tan hoàn toàn. Lúc này, thêm bột rau câu vào hỗn hợp, khuấy đều. Khi bột rau câu tan hết thì tắt bếp, nhấc xuống.

Đợi cho nguội bớt thì đổ vào khuôn. Đặt phần nhân phô mai vào giữa. Để trong tủ lạnh cho thạch cà phê đông lại.

Một số lưu ý trong quá trình làm bánh trung thu thạch rau câu

• Chú ý kích thước của các phần thạch lòng đỏ, phô mai và vỏ bánh. Đường kính của phần lòng đỏ sẽ khoảng 3cm. Phần phô mai là khoảng 5cm. Còn phần vỏ bánh thì khoảng 7cm là phù hợp.
• Bánh rau câu để nhiệt độ phòng dễ bị chảy nước. Do đó, phải bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Bánh chỉ giữ được khoảng 1-2 ngày. Nếu để lâu, bánh sẽ bị hỏng và phải bỏ đi.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh trung thu rau câu này. Ngoài nhân phô mai, bạn có thể thử với các loại nhân khác như nhân trứng chảy, nhân đậu xanh, đậu đỏ,… Với những loại nhân khô như vậy, khi sên nhân, cần sên cho nhân khô, cứng hơn để tránh nhân bị chảy. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món bánh này và có một mùa trung thu hạnh phúc bên gia đình.

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao